1.媒体来源:
ettoday
2.记者署名:
任以芳
3.完整新闻标题:
高端手摇饮！3百元“燕窝+奶茶”　逆势操作瞄准陆“金领”族群
4.完整新闻内文:
大陆走过疫情这三年终于彻底解封，过去一千多个日子里，受到封控、静默等政策，严重冲
击餐饮行业，根据《企查查》数据显示240万家实体店撑不下去倒闭，也有逆势成长的案例
。北京一间手摇饮茶牛茶推出高端燕窝创意饮品，加入奶茶、果汁、酸奶等，一杯最贵的燕
窝引卖到188元人民币。接受《东森新媒体ETtoday》记者访问牛茶创办人兼总经理肖荣表示
，疫情三年成功展店，累积大量死忠客户。
北京疫情解封初期，各大商场瞬间回到2019年盛况，到处都是人群。来到北京金融街购物中
心汇集各家高档餐厅，以及时尚奢侈品专柜，疫情期间能在大商场生存下来业者不是苦撑就
是烧钱，但唯独一家专卖燕窝茶饮店“牛茶”营业额隐定成长，甚至到外省展店，强韧经营
能力有如店名一样，非常的“牛”。
靠近柜台点餐，饮料出品最重要环节，加入熬煮好透明软嫩的燕窝，每一杯都要经过磅秤精
准测量公克数。现场店员都会细心解说，“这是来自东南亚金丝燕窝，对身体很好，养颜美
容、增强免疫力。”不少好奇客人询问，“一次加多少燕窝？”店员回答，“一杯是40克，
浓度是70%。”
仔细看饮料价格不便宜，不含燕窝最便宜的一杯饮料22元（单位：人民币，同下），有加入
燕窝平均价位落在50、70元上下，换算一杯近300块台币，部分分店最贵的一碗燕窝饮卖到
188元，折合846元台币。相较其他手摇饮店，“牛茶”定位偏中上的定价区间，这三年来客
量和外卖持续成长。
当初“牛茶”创立后隔一年遇到疫情，为何还能逆势操作？创办人兼总经理肖荣接受访问时
表示，之前考虑对标大陆很火红品牌“喜茶”，但之后也是走上降价或加盟，分店越开越多
似乎没有新鲜感。
肖荣进一步说，“一开始定位没有要瞄准茶饮赛道，手摇饮市场太内卷竞争，想做不一样东
西，希望传递给顾客很珍贵的感觉。因为会购买奢侈品的人，他更在乎生活的品质，我们其
实想提供顾客高品质的生活配套方式，作为我们今后发展的定位。”
决定好经营方向后，肖荣的团队从东南亚寻觅品质好、供货稳的燕窝，开始研发创意饮品，
试着加入奶茶、果汁等，口感喝起来相当清爽，没有冲突感。接受访问北京吴小姐说，“我
之前也会单点燕窝，加入奶茶后口感十分新奇惊艳。”
记者也观察，现场顾客不只有女性，男性比例也不少，多半都是点平均50到70元价位燕窝饮
料，还有家长带孩子来消费，一家四口喝下来也要300多元，换算1300多块台币。接受访问
的林先生表示，“疫情解封带孩子来尝鲜，味道真的不错，比起传统手摇饮，燕窝也很健康
营养，价格也是我们可以接受范围。”
每回听见消费者正面反馈，肖荣稍稍松了一口气，“珍贵”行销策略奏效了，至于谈到后疫
情时代，普通消费者收入减少，将出现“消费降级”现象。肖荣认为，有钱人未来还是很有
钱，“消费降级”反应只是反映在大众消费上，比方买房、买车或金融投资，“其实对于一
杯饮品几十块钱，其实也还好，反而你花个50、80喝一杯自己很满足的饮品，也是一种小确
幸。”
不甘心只卖一杯两杯的零碎生意，既然定位燕窝饮品，得扩大高端消费者需求，推出燕窝礼
盒以及会员制度。肖荣直言，“牛茶”目标客户不是月薪3000元的打工族，而是月入5万以
上的“金领”，平均每次会员充值至少有1到2万元，复购率最高的还有1万元的燕窝套餐礼
盒，“这些高净值收入人群、高复购率消费者，有助于我们跨越行业的内卷周期”。
谈到行销策略，“牛茶”放弃传统的促销优惠思维，开业至今从来没有推出“买一送一”，
各大美食名台APP也没有打折优惠获送优惠券，推出“饥饿行销”。肖荣反问，“作为高端
消费者你喜欢排队吗？你看过LV跟爱马仕打折吗？”
创立维系品牌是一条很长远的路，相较其他竞争对手，动辄2、3千家分店雄心壮志，肖荣谦
虚的说，“目标只想累积更好的口碑跟声誉。没有做千家店的打算，目标全大陆有111家店
就够了。”
紧抓大陆手摇饮市场“稀缺性”的空白，肖荣开分店小心翼翼，评估再评估，就怕顾客认为
没有VIP感，变得不稀奇。“不能这边一家店、马路对面又一家。我希望顾客是尊贵的，如
果很轻易的都能买到这杯饮料，对顾客来说，我们的价值又在哪里？”
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