1.媒体来源:三立新闻网
2.记者署名:黄仲丘
3.完整新闻标题:
巴沙鱼加磷酸盐？毒物专家颜宗海说仍待调查：若过量恐高血磷症、肾衰
竭
4.完整新闻内文:
▲颜宗海表示，磷酸盐其实在自然的食品如鱼肉也存在，图为午仔鱼（图
／渔业署提供）
台中市卫生局日前查获知名连锁业者贩售过期巴沙鱼，今（19）日另餐酒
馆业者指出，有些市售的巴沙鱼泡过磷酸盐药水，恐有洗肾疑虑；对此，
林口长庚临床毒物中心主任颜宗海表示，磷酸盐其实是合法食品添加物，
可用于重组肉、鱼丸等加工食品中，但新鲜食材如巴沙鱼则是不得使用。
目前业者有无添加还仍待厘清。但单就磷酸盐来看，若过量就有可能引发
高血磷症，造成肾功能恶化、副甲状腺机能亢进、心血管病变等风险。
台中市卫生局日前接获民众检举，查获知名连锁业者将过期巴沙鱼改标卖
，共计查扣39公吨的过期巴沙鱼。媒体报导指出，另有餐酒馆业者指出，
有些市售的巴沙鱼泡过磷酸盐药水，恐有洗肾疑虑，引发民众热搜。
对此，林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海表示，虽然有餐酒馆业者指
市售的巴沙鱼泡过磷酸盐药水，但涉案的知名连锁业者，有无使用磷酸盐
还仍待检调厘清。
颜宗海表示，磷酸盐其实在自然的食品中也普遍存在，其实是合法的食品
添加物属于合法结著剂；可用在重组肉、鱼丸，蛋糕点心、面包也都可添
加。但都磷酸盐的添加仍然有其上限，以重组肉来说，就有订出每公斤不
得超过3公克的添加上限。
颜宗海表示，磷酸盐不可以用在生鲜食品，若是拿来浸泡巴沙鱼那就是违
法，且容易超过正常人一天不能超过800毫克的摄取上限。
颜宗海表示，磷酸盐透过代谢后会经肾脏再由尿液排出，若肾功能正常者
，摄取高磷酸还可透过多喝水排出。但若肾功能不好者，则有可能引发高
血磷症，造成肾功能恶化、副甲状腺机能亢进、心血管病变等风险。
但颜宗海表示，其实正常鱼肉如巴沙鱼本来就会含有磷酸盐，因此拿鱼肉
去验磷酸盐是没有意义，过去也有蚵仔、虾仁等水产品业者遭检举有被浸
泡磷酸盐，民众若发现有类似行为，若能提供照片等直接事证，可以让相
关指控更有依据。
5.完整新闻连结:
https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1242012
6.备注: