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朱祖仪
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“朋友洗肾到死掉…”餐厅揭巴沙鱼背后可怕内幕：真的不要再吃了
2023年01月19日 10:39
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▲示意图，和本新闻无关。（图／记者周宸亘摄）
记者朱祖仪／综合报导
台中市知名连锁餐饮江小渔遭查出，总公司威晶国际涉嫌储存并贩卖给加盟主、消费者过
期逾1年的巴沙鱼，引发外界讨论。一间餐酒馆粉专看到后就指出，现在市售的巴沙鱼大
多都有泡过药水，人体若摄入过多，恐导致洗肾，甚至引发心血管疾病，因此呼吁不要再
吃了。
脸书粉专“Jacky Bistro预约制餐酒馆”发文表示，最近看到贩售过期巴沙鱼的新闻闹得
沸沸扬扬，直喊“我实在无法想像这种一公斤80元的低端不能再低端的鱼种，还能过期改
标呀”。他指出巴沙鱼其实是越南鲶鱼，多数台湾人都很喜欢牠的口感，因此进口数量越
来越多，但其实很多业者都会将其拿去泡药水。
该粉专指出，巴沙鱼无刺又软，许多业者会将其拿去泡磷酸盐，整个澎发起来变2倍大，
“吃起来苦苦的也都没人在哀，一堆吃到饱在用”，甚至有店家会将巴沙鱼拿去做炸鱼薯
条，可是炸完之后磷酸盐都跑到油里去，那些油又会再高温炸其他食材给客人吃，后果相
当可怕，但若想购买没泡药水的巴沙鱼，价格可是贵了足足2.5倍。
该粉专表示，其实巴沙鱼最早出现在台湾，是被餐厅取名叫做“鲂鱼”，后来又改名叫做
“多利鱼”，但其实牠根本不是真正的多利鱼，“多利鱼通常只出现在高级日本料理中的
高价鱼种”，后续又有人将其改名为“国宴鱼”，名称有许多种，防不胜防。
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▲有业者会将“巴沙鱼”标示为“多利鱼”。（资料照／台北市卫生局提供）
粉专指出，其中可怕的是因为巴沙鱼通常都有泡过药水，动植物体内若摄入过多磷酸盐，
使人体内的磷超出正常范围，将造成钙的恒定失调，容易引发骨质疏松、肾结石等疾病过
量的磷；甚至还可能引发慢性肾脏病、心血管疾病、高血压等，“我好几个朋友就是洗肾
洗到最后死掉的…”。他表示，台湾洗肾率会这么高，除了生活习惯外，就是因为现在有
许多海鲜都是靠泡磷酸盐“借尸还魂”。
该粉专呼吁，“拜托你看到巴沙鱼请跳过好吗？”希望不要再有人将泡过药水的海鲜吃下
肚。他也说，如果不相信的话，可以将市面上的巴沙鱼退冰后再拿去煎，会发现加热后有
许多白色药水渗出，鱼肉也会缩小2倍；如果拿去煮火锅就更可怕了，“大家都知道汤煮
过食材会造成高普林，那要是煮很多磷酸盐食材加上高普林呢？”
该粉专最后也说，希望业者真的要有良心，请改用别的鱼种，“政府单位请保护国人别再
懵懂受伤了，生活都不容易”。
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