找呒员工！西湖“开丼”暂停卖、新竹“乐子”停半年
TVBS记者 林莉 / 摄影 徐国衡 报导
疫情过后，餐厅的缺工问题还是没有恢复，开丼烧肉西湖分店近期贴出公告，因为人力短
缺，为了维持品质只好先暂停营业，之后才会再恢复营业，业者表示，因为每家分店人力
配置，都要至少15人左右，西湖分店只剩下不到6成；另外像是羊骚殿串烧，从串肉、清
洁、送餐，全靠3个人撑全场，还有美式下午茶餐厅乐子新竹店，去年9月停业至今，预计
3月才会恢复营业。
刚出炉的日出烧肉丼，还有满满的马粪海胆，加上快溢出来的鲑鱼卵，爆胆王丼美味上桌
，饕客想解馋但餐厅员工人手不足，缺工问题让营业亮红灯。
记者林莉：“来到西湖分店，因为目前缺工问题还是持续，因此现在仍然是暂停营业。”
店门口公告人力短缺，担心影响服务及出餐品质，重新开幕的时间会再另行公告，因为开
丼烧肉人力配置，正职加兼职，基本上每间要有15人以上，美食街也要10人以上，一天6
到7人轮早晚班，只是西湖分店仅剩6成人力，只好先忍痛停卖。
烧肉丼品牌经理游哲姗：“不只是西湖店，我们现在(全台)11家分店，其实都有人力短缺
的问题，因为(西湖店)他的(人员)编制，是不到6成的，所以(员工)先去支援别间店。”
看看开丼的征人职缺，正职内外场月薪2万8起跳，有经验可以从3万2开始谈，兼职内外场
人员时薪也都有180元，跟同业相比其实薪资有略高于平均，另外一家串烧店，虽然继续
营业，但手工串肉送餐清洁，3位员工要hold全场。
串烧店店长小金：“这半年内其实我们真的都请不到人，就算请到人我们的离职率，流动
率也都满高，目前我们是3个员工，但期望是可以到达10个员工。”
而薪资条件，羊骚殿自动串烧，虽然上班时间都是晚班，从下午4点一路到晚上12点打烊
，不过正职有底薪加奖金3万6以上，兼职时薪也都180起跳，员工真的难找，另外美式早
午餐乐子新竹店，一样缺工问题，去年9月暂停营业，经过半年调整预计今年3月恢复，只
希望好不容易盼回来的人潮，别因为缺工补不到人白白流失客潮。
https://news.tvbs.com.tw/life/2020318