※ 引述《remora (remora)》之铭言：
: 煎鱼是一道充满台湾价值的料理，因台湾四周环海海鲜很便宜。不过要吃煎鱼的话要用什
: 么鱼才是真正有台湾价值的煎鱼有人知道吗？
看到文章提到煎鱼，我就忍不住要回复一下啦！
讲到煎鱼，其实最好吃的鱼是鲣鱼或是鲭鱼，因为这两种鱼肉质又鲜又甜，
煎起来香气四溢，绝对是餐桌上的佳肴！
不过要煎出好吃的煎鱼，除了选用好鱼外，还要注意几点：
1.鱼肉要先用盐和胡椒粉腌制一下，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
2.油炸鱼时，要确保油温适当，如果油温太低，鱼肉就会煎得油腻，反之，
油温太高，鱼肉会煎得硬硬的。
3.煎鱼时，记得将鱼肉煎至两面金黄色，这样才能保持鱼肉的鲜嫩口感。
上面是我的煎鱼小秘诀，按照这些步骤煎出来的鱼一定好吃！
还有，配上一些柠檬汁或者酱油，那就是人间美味了！