蛋价持续飙涨 1箱20元涨到80多元 中餐业快撑不住
世界新闻 特派员黄惠玲
鸡蛋价格持续飙升，导致坊间餐馆、西点面包店等大量使用鸡蛋的业者叫苦连天，由于之前
因通货膨胀，普遍商家都已调高过各项产品、菜品售价，面对这波“蛋价危机”，部分业者
选择苦撑，采取“适量减少蛋炒饭的蛋量”、“暂时减产用蛋多的糕点”等做法因应。
“一箱鸡蛋180个去年售价不到20元，现在一箱进价已经超过80元”，经营外卖中餐馆的马
振伟表示，开餐馆20多年来从未遇过这么贵的蛋价，他餐馆的“芙蓉蛋”是餐厅最畅销的菜
品，但考虑之前通货膨胀已调高过售价，现在如果又涨，担心顾客不会买单，“在一箱蛋价
涨破百元前，就先自己概括承受”。
马振伟说，餐馆芙蓉蛋小份需使用两个鸡蛋，大份则需用到四个鸡蛋，“由于口味的考量，
这道菜的鸡蛋很难减量”，一年间成本上扬四倍，也只能先苦撑。不过，鸡蛋用量也较多的
蛋炒饭，现在则有稍微减少鸡蛋份量，假使顾客要求多放双份鸡蛋的话，则会告知对方要加
价。
马振伟表示，他的餐馆一周大概要用掉八箱鸡蛋(1200颗)，供应商告诉他，这波鸡蛋上涨是
因为前阵子禽流感导致大批蛋鸡被扑杀，加上运输价格居高不下，“但一颗蛋价格涨到四倍
，实在很难接受”。
他说，还好这阵子牛肉、猪肉价格稳定，而且鸡肉进价不涨反跌，尤其之前每磅2元多的鸡
翅膀，现在跌至不到1元，“蛋价如果没有涨破100元，暂不考虑调高芙蓉蛋等价格”。
在堪萨斯州Overland Park经营Best Regards糕饼店的业者段星(Robert Duensing)说，去年
一箱鸡蛋价格是17元，最近他订了一箱鸡蛋，价格飙升到97元，他表示，蛋价实在太高了，
他不得不停产部分用蛋量高的产品，例如泡芙，假使以目前的蛋价，一个泡芙得卖到12元才
能符合成本，“但你不太可能这样做”，所以近来他跟员工就尽量聚焦制作用蛋量较少的西
点面包。
段星说，有段时间他甚至想自己养鸡来解决蛋价过高的问题，但也只是想想而已，因为他的
糕饼店每周用蛋量多达1200个。
一般民众到超市买蛋也对价格激增非常有感，“现在一打鸡蛋，在Jewel-Osco这种连锁超商
价格已经涨到约5元，很夸张的贵”，每周固定使用一打鸡蛋的家庭主妇高莲表示，之前一
打鸡蛋经常只要0.99元。
连大卖场好市多(Costco)的蛋价也是节节上涨，之前一盒18个鸡蛋不到3元，现芝城华埠附
近的好市多每盒要价6.25元，
至于这波蛋价上涨究竟会持续多久？CNN报导指出，随着致命的禽流感继续侵袭美国各地的
家禽，鸡蛋价格在新的一年预计仍将保持高位。CoBank动物蛋白首席经济学家恩尼斯特
(Brian Earnest)表示，鸡群减少的情形将在2023年持续，“未来仍将处于鸡蛋供应紧张和
价格上涨”。
https://www.worldjournal.com/wj/story/121275/6899166
备注:
粗暴的言论duck不必
在那叫什么
不必去查
鸡蛋太贵是不会改吃豆腐？