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ETtoday新闻云
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张乃文
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营养师揭1款锅物“一人份＝全糖珍奶”！ 3关键害你肥爆
2023年01月08日 16:47
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▲营养师说，寿喜烧看似低热量，但其实是超肥陷阱。（示意图／取自免费图库Pixabay
）
记者张乃文／综合报导
吃火锅最不能错过、但又必须忌口的就是“喝汤”这个举动，不管是清爽的昆布汤底或浓
郁的牛奶浓汤，冷冷的天喝一口下肚，可说是暖心又暖胃，不过营养师们再三提醒，尽量
不要喝汤，就是因为热量真的破表。但除了台湾最爱的火锅外，来自日本的寿喜烧看似不
喝汤、低热量，其实一人份的汤底就等于一杯全糖珍奶。
不同于台湾满布油脂麻辣锅，日本锅物一直给人健康、低热量的好印象，营养师曾依田在
脸书《营养食事Ms.E10-营养师依田》提到，事实上，日本也有很肥的陷阱锅物，也就是
“寿喜烧”。营养师提到，这项锅物之所以让人肥，原因就来自糖、味醂与酱油。
相较于其他锅类，寿喜烧特色就是汤底很甜。曾依田指出，现在的寿喜烧除了添加大量砂
糖，还有味醂与酱油，这两者也含有相当的糖类与热量。营养师点名，味醂的营养成分中
，糖类就占了大半部分，所以热量也高，每100公克热量约是241大卡至266大卡。
曾依田解释，酱油印象多是“咸”、“钠很多”，但酱油事实上含有不少糖类，甚至绝大
部分都是“糖”，一般酱油每100公克热量71大卡。
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▲营养师提醒，吃锅时尽量选择脂肪少的肉片，并多吃蔬菜、香菇等。（示意图／
ETtoday资料照）
曾依田指出，一人份寿喜烧汤底的含糖量接近“12颗方糖”，相当于一杯500cc全糖珍奶
含糖量，只要喝下小小一碗汤，让你轻松达成每日糖分摄取限制量，甚至瞬间爆表。营养
师说，很多人认为，寿喜烧不喝汤，不会有这个问题，但食材在烹煮时，像是肉片、蔬菜
或面条，就已经吸饱了汤汁，煮到一半，味道淡了又再加重汤底。
国健署就建议，健康体重50至60公斤的成人，每日所需热量约1500至1800大卡，外加糖不
宜超过180大卡，相当于45公克的糖，约9颗方糖。因此，营养师强要，想吃得健康一点，
寿喜烧在选择肉品的部分，以脂肪少的瘦肉、海鲜为主，多选热量低的食材，如：蔬菜、
豆腐、香菇等；并少选火锅料，像是年糕或芋头。而收尾的主食则浅尝即可，因为这些都
是“吸饱汤汁的魔鬼。”
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