最近年关将近，很多公司行号要办尾牙
订了一间绿意盎然的餐厅
餐厅说先缴预估消费的金额当订金，到时多退少补
结果吃完发现店家超收4500块，希望店家退超收款
但该餐厅的女店长不肯退钱
说现在经济不稳定，这4500要留着维持餐厅，因应危机的韧性
这个决定不容易，但为了餐厅，我们必须这样做，也要请客人能够理解，并且支持
问及至于这4500会怎么用
对方: 理直气装的说，视情况再说，只留了句“钱要花在刀口上”
请问这该怎办？