首先光是新米新鲜度，台湾就输日本好几条街了
在日本，大部分店家都自己碾米，连吉野家松屋，都有自己碾米厂碾米配送
在日本，勤劳一点的店是每天碾米，偷懒的是两个礼拜碾一次，所以即使是偷懒的店家，吃
到的米也是两个礼拜以内的新米，低标就是两个礼拜以内
然而在台湾哪有自己碾米的，都叫货，送来的米三个月以内都叫新米，所以新鲜度就被日本
吊打，台湾的高标连日本的低标都比不过了
再来，日本的米饭隔餐就不能卖了，只能当员工餐，更不用说隔夜，但台湾很多店家隔夜还
拿来卖，吃起来硬硬的结块，那当然又被吊打了
至于煮饭器具，台湾倒是没什么输，台湾很多店家都用营业用瓦斯煮饭锅，很大台那种，你
google“营业用 瓦斯煮饭锅”就会看到林内RR-50S1的那种煮饭锅
https://www.rinnai.com.tw/Product/V2/1/18
类似这种的，台湾很多店家用，日本也有在用，所以就这一点就算打平
但如果用的是旧式电子锅，没有IH的，或是更烂的大同电锅，那就不行，再被甩出十条街
所以在台湾，自己在家如果想吃到日本等级的米饭，首先米要买越新越好，不然干脆自己买
糙米，自己碾米（好像哪里的超市有投币式碾米机，忘了），然后用IH电子锅，更讲究一点
用压力IH电子锅，这样应该就可以煮出好吃的米饭了
当然，还有一个更简单的方式，那就是跟日本统一，这样台湾的饭就是日本的饭，在台湾天
天吃饭，就等于在日本天天吃饭了
好！那就跟日本统一，论破