以我之前当时薪原的经验
外场清洁没指派一位专人，
专门负责清洁桌椅和餐盘
都是点单人员，趁空档，去位子上擦一擦，餐盘收一收
垃圾则是下班前，内场的负责处理
我都在想，为啥，内场就负责内场，点单负责点单，就好
还要跑出来忙，随手清一清，再进去帮客人点单.....
结论：客人帮忙收餐具，爽到的就是店家，可以压榨人员，一个人做1.5份工，然后0.5份
工给客人做，客人还做的心甘情愿，
伟哉！