做为团膳从业人员
我一直是很好奇
一般团膳鱼类都会遇到放冷后鱼腥味重的问题
我知道之前政府还特别设计食谱避免浪费这些民主石斑
可是除非有办法确实保温
否则一般烹调还是调重口味压味道
海鲜类食材价格偏高
且大量制备出来的成品通常都不怎么样
气味、卖相、食物禁忌等等衍生出的问题海鲜类向来高于家禽家畜
海鲜类在团膳普遍接受度不佳
这些花了大笔公帑的民主石斑到底有多少进厨余桶
不知道相关机关是否有掌握
希望不要拿大把钞票浪费食物
真的行不通就赶快喊卡
别为了某些没脑子的狗官暴殄天物
我就是在说你啦陈吉仲