※ 引述《plauge (当台北天龙人惹到你了吗?)》之铭言：
: 安安我阿肥啦
: 刚刚没事划手机看YT，看到某人在谈世界上第一间米其林星级拉面店的故事
: 然后下面有一则评论
: https://imgur.com/4i1br2x
: 挖靠原来拉面迷都这么文青的吗，信手捻来听起来就很屌的感觉
: 不过到底什么是汤头深厚多层次的尾韵啊? 是不是有八卦啊
: 小弟我木舌啦，只知道好吃不好吃，然后台北店吃过觉得SOSO而已
: 能不能来个拉面迷解释一下什么是汤头深厚多层次的尾韵啊？
: 感恩
我不是拉面迷，但是这算是我专业的一部份，斗胆回一下。
多层次的意思是味道的堆叠，基本上全世界的好料理都使用这个手法。
举个例子来说日本的炖煮料理，省功直接加糖调味，与另一种使用糖、味醂、食材长时间
操作下释放的鲜味比起来，一个你会感觉除了甜味之外很空虚、另一个则是有好多种
甜味叠起来，那么所谓的深度就出来惹。
至于厚度，个人觉得是各说各话的味觉名词，我可能会理解成油脂度高吧，因为是拉面..