板上好像很在意海鲜素是不是素
昨天一整天就好多篇
想问各位素食专家们
请问甲壳素算是什么素？
从真菌萃取出来的甲壳素算是真素吧
那如果只吃虾、蟹的外壳，算是有杀生吗？是海鲜素吗？
昆虫自己脱下来的外骨骼，应该就没杀生吧？这样是昆虫素？
甲壳素有天然的，应该也可以化学合成的吧？
请问有没有甲壳素的八卦？
以下内容修改自维基百科：
几丁质（英语：Chitin，IPA:/aɪtɪn/ KY-tin），分子结构“(C8H13O5N)n”
，又名“甲壳素”、“几丁聚糖”、“几丁寡糖”、“甲壳质”或“壳多糖”，
是一种含氮的多糖类物质，为虾、蟹、昆虫等甲壳的重要成分，
化学名为8-(1,4)-2-乙酰胺基-2-去氧-D-葡聚糖，也称为聚（N-乙酰基-D-葡糖胺）。
几丁质为长链状聚合物，是由约8000个葡萄糖的衍生物，N-乙酰葡糖胺作为单体聚合而成
。几丁质是自然界的一种半透明而坚固的材料，常见于真菌的细胞壁、节肢动物（如虾、
蟹、昆虫）的外骨骼、软件动物的齿舌或喙突、鱼鳞。几丁质与属多糖的纤维素类似，都
会构成奈米纤维或细毛状的晶体结构。在实际功能上，则近于构成皮肤的角蛋白，因为具
有这些特性，几丁质在医学和工业上具有实用价值。
蝴蝶翅膀的鳞片上常有由几丁质构成的层状、柱状或三维的奈米晶体结构，能以透过薄膜
干涉而产生虹彩光泽。
甲壳质为真菌的细胞壁和节肢动物的外骨骼里的主要组成部分，其他的动物也含有一些此
物质。它是N-乙酰-D-胺基葡萄糖多糖体，一同用β-1,4模式（以相似的模式形成纤维素
的葡萄糖单位），实际上甲壳质可能即是有一组氢氧根在一乙酰组替换的每单体纤维素上
，增加在氢结合的聚合物之间，使聚合物增加强度。
甲壳质是半透明，易弯和有弹性，和十分坚韧的。不过在节肢动物中它经常被更变，透过
嵌入变硬的蛋白质基体里，形成大部份的外骨骼。通常昆虫的外骨骼不会更换，但幼虫或
是虾蟹类会换壳，因为甲壳质构成的外壳不会成长。
甲壳质是天然聚合物之一。透过如细菌的微生物分泌的甲壳酶可加速破坏它的结构，由于
甲壳质的分解对简单的糖类有感受器。如果需分析甲壳质，可借由生产酶，透过它把甲壳
质分解到单糖和氨水。另外，尽管人类在食用虾或者螃蟹等节肢动物时会剥壳，但实际上
并不需要，人类和哺乳类体内有消化甲壳质的酶，可以直接将吃掉的甲壳质分解成养分。
甲壳质与壳聚糖（一个几丁质的更水溶性的纤维质衍生物，也称甲壳质）密切相关。它和
化学的纤维素紧密相关，因为它是一种葡萄糖衍生物的长链，两种物质共构保护生物体
。
1821年，法国南锡的植物园主管昂利·巴康诺特发现在真菌中有不溶于硫磺酸的物质。他
称之为“Fungine”。
甲壳质可以分解甲醛，处理甲醛污染问题。
甲壳质在工业上被用于许多不同的用处。甲壳质被用于水和废水净化，作为稳定食物的食
品添加剂和药品。甲壳质还可以作为染料、织物、黏合剂。工业的分离薄膜和离子交换树
脂可用甲壳质制成。纸类加工时也使用甲壳质增加强度及修饰物化性。
甲壳质另外有一些不寻常的特性，例如加速人体伤口愈合，甲壳质甚至成为一个单独的伤
口愈合剂。 在生医材料上的相关应用研究非常多，目前认为其具有良好的生物相容性、
无生物毒性、价格低廉、容易改质、机械强度较好等优点。
还有医学和美容方面上的功能。