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1.媒体来源:科技新报
2.记者署名:黄嬿
3.完整新闻标题:
救地球梦想太天真，植物肉热潮退烧
4.完整新闻内文:
植物肉风行几年，前阵子餐厅时常可见植物肉产品，随着市场能见度提升，生产植物肉的公
司身价也大涨，但这些商品最后因需求太低，成为昙花一现，植物肉公司股价也跳水。分析
师认为，不谈口味是否真媲美肉品，这些产品失败的原因是太贵，且只标榜对环境有利，对
喜欢吃肉的人而言，没有足以改变行为的诱因。
牛津大学刊登《自然》期刊的研究发现，人类需要少吃 75% 牛肉、90% 猪肉和一半鸡
蛋，才能将气候变化控制在 2°C 以下。富裕国家对气候变化与健康意识提升，植物肉终
于近十年发展后开始跃上主流，包括 Beyond Meat、Impossible Foods 等企业似乎准备
开始食品革命。
Beyond Meat 用天然成分制作肉类，如豌豆、绿豆和糙米蛋白质；Impossible Food 采用
更技术性方法，用基因工程和发酵制造肉类替代品，目标都是开发媲美真肉的质地、味道和
多汁性的植物性产品。
2019 年 Beyond Meat 估值超过 100 亿美元，有人估计到 2030 年，植物性肉类将
占总肉类销售 15%。但几年下来，这些业者发现太乐观了，如与
Beyond Meat 合作的多家连锁店，包括麦当劳都悄悄下架植物肉商品。且销售增长放缓，
8 月裁员 4%，一年来股价下跌近 70%。
失败原因是什么，除了口味远不及真肉，对健康也没有明显好处，甚至批评是超加工食品，
现在的植物肉显然只是尝鲜性贵族食品。分析师认为，要让植物肉取代真肉，必须产出与肉
类没有差别的产品，且必须更便宜、更方便、更容易取得。
但科学家仍对开发更好吃更廉价的植物肉有很高兴趣。日本京都新创公司 BugMo 使用蟋
蟀蛋白再现真肉味道，将蟋蟀经热处理后干燥，然后用蟋蟀粉制成糊，与豆制品混合。《日
经》访问指出，产品成功关键在蟋蟀面糊拿捏，不能有昆虫碎片，还要保有蛋白质鲜味。不
同植物肉有不同颜色，蟋蟀植物肉据称颜色更深更像真肉，也比只用大豆蛋白制成的植物肉
更多氨基酸、维生素、铁和其他矿物质。
BugMo 在兵库县上川市自行繁殖昆虫，称养蟋蟀也可解决畜牧业污染问题。据联合国粮食
及农业组织数据，蟋蟀养殖排放的温室气体是牛和猪屠宰前产生的温室气体百分之一，也不
需如种植大豆开发森林。BugMo 负责人表示，昆虫是完全可在社区种植和生产的食品原料
，相信未来将成为与牛肉、猪肉和鸡肉并驾齐驱的选择。
但取代动物肉的产品问题一样有，当环境是唯一受益者时，对消费者而言诱因仍不够。吃虫
可能更让富裕国家消费者却步。瑞穗证券分析师表示，植物肉投资者对市场接受度太过乐观
，人类吃动物肉文化根深蒂固，改变习惯需要时间，不可能一夜发生。
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https://finance.technews.tw/2022/09/26/plant-meat-not-much-desirable-in-global-m
arket/
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6.备注:
※ 备注请勿张贴三日内新闻(包含连结、标题等)
前阵子常常看到各种植物肉的产品
号称能够取代真肉
不过基本都没有比较便宜
加上本来就不常吃素肉
所以基本没吃过
但感觉也就是噱头，
现在退潮也不意外
不过这篇新闻还讲了一件事
日本人开发了一款植物肉
但是里面加了蟋蟀肉
加了蟋蟀肉的素肉也叫植物肉的话
那鸡排，日式猪排，慧灵顿牛排
是不是也能叫植物肉了
上面这一段经版友查证
该日本公司并未宣传为植物肉
名称有注明昆虫