独／学校班班吃石斑“说易行难” 专家：十月吃就阿弥陀佛
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联合报／ 记者赵宥宁、彭宣雅／台北即时报导
为了抢救石斑鱼，行政院砸6亿元执行“学校午餐采用国产可溯源石斑鱼专案实施计画”
。今年七月，教育部在行政院会宣布九月起到今年底，让国中小学生每月吃一次石斑鱼，
但开学已三周，渔业署今天说最快九月底能吃到，但学校光找冷冻石斑鱼的地点就让人头
痛，如何入菜、烹调仍未知；也有专家直言，现在还不到石斑盛产期，加工厂也缺工，“
十月能吃到就阿弥陀佛了”，班班吃石斑却是“说易行难”。
据本报掌握，国教署开学前才以“速件”公文调查全国国中小石斑鱼需求及冷冻设备存放
容量，还要求学校开学日（8月30日）就要回传表单。
该份公文载明，石斑鱼经费是由中央补助以加菜方式供应，若考量整体份量太多，可以取
代主菜方式办理，在不影响学校午餐食物内容及营养基准情形下，适度调整当日菜单，留
意供餐份量不浪费食物，当日并请厂商调整菜色，提供等值价金的餐点。
公文也指出，石斑鱼供应型态分为石斑鱼切片(每片70至80公克)、石斑鱼切丁(每块为3*3
公分)两种，皆以每人80公克计算进货供应量，预计于今年10月至明年1月份期间供应，农
委会将于配送前2周通知学校，供应鱼片或鱼丁，则视渔业署供应量配送。
不过，教育部也规定，石斑鱼送达地点必须是有冰冻设备的团膳厂商、食材厂商或学校，
因此各校存放作法有别。
某国小是偏乡中央厨房，但新厨房还在赶工，现阶段是仰赖既有厨房供餐。该校校长表示
，每日要供邻校上百份餐食，幸好邻校旧厨房设备还在，届时鱼肉送来，打算请邻校帮忙
冷藏，再拜托送餐司机一早把鱼片载到央厨烹调，中午煮好再运至各校。
也有学校打算找食材供应商“借冰”，却遭厂商拒绝，理由是代冰费、运送费没人出；又
或是找团膳业者直接冰存并入菜。中华民国餐盒同业公会理事长陈明信表示，已向渔业署
建言应考量规画代送、代冰费。但他也认为，九月底上路确实比较赶，但会尽力配合。
不过各校已准备开立十月菜单，石斑鱼进到学校后如何入菜，将是下一道难题。有学校抱
怨，为了“加菜”临时调整菜单，不尊重基层工作流程，况且教育部先前推动营养午餐精
进方案，起初有将石斑鱼纳入菜单，实际公告却“被消失”。由于是加菜，若要油炸、红
烧，还牵涉炸油等配料成本，钱由谁承担也无解。
台湾鲷协会理事长、嘉义大学水生生物科学系助理教授郭建贤表示，石斑鱼十月才慢慢盛
产，现在不仅鱼很贵，要加工成清肉加工费也贵，中国大陆不买的龙虎斑又太小，也不适
合加工片成鱼片，“十月能吃到就阿弥陀佛。”
负责学校午餐业务的教育部表示，学校午餐吃石斑鱼是配合农委会办理，教育部调查国中
小学的供餐数量、配送地点、可短期储藏冷冻石斑鱼货品的场地容量，或配合学校冷冻设
备可储存冷冻石斑鱼的方式等资料给农委会，再由农委会协助各县市配送处理。
不惜花(浪费)大笔纳税钱
把被检查出含有禁药的石斑 给我们国家未来的栋梁吃
真的是勤政爱民的政府