阿堂咸粥涨价有本钱？台南人揭“历史地位”：全台湾最屌
中时新闻网
陈又瑞
2022年9月5日 周一 下午5:57
台南知名美食“阿堂咸粥”9个月内连涨价两次，引发网络热议。不过在地台南人、“凤
梨王子”杨宇帆分享，阿堂咸粥在台南有历史地位，算是首创“无刺”虱目鱼咸粥，且努
力坚持三代以后才能够掌握话语权，直呼“阿堂就是全台湾最屌的咸粥”。
杨宇帆在脸书发文表示，阿堂咸粥的涨幅简直比房价还惊人，阿堂老板的回应也是十足老
台南店家口气，什么原料涨价听听就好，网络上都查得到虱目鱼价格。
不过杨宇帆指出，其实阿堂在台南有其历史地位，早期虱目鱼粥店家提供有刺、无刺服务
，轮切虱目鱼吃完会挑出一座小山丘的鱼刺，“阿堂算是首创无刺虱目鱼咸粥”。
杨宇帆提到，阿堂因为店址位于正中西区，都是服务当地的士绅，其实原本就不是平民小
吃。十年前阿堂虽然贵了一些，但用料也确实澎湃一些，近年来台南成了显学，阿堂因为
好名声跟地理位置成了观光排队名店，他也就不吃了。
杨宇帆透露，其实涨价早已是阿堂的坏习惯，永远都是最快涨、最敢涨，他看到也是傻眼
，但从另一个角度来看，供不应求涨价合理，一间店做到在全台湾这个行业有话语权，“
不要说台南啦，阿堂就是全台湾最屌的咸粥”，这是他们坚持三代下来的成绩。
杨宇帆分析，若是其他咸粥业者应该也会开心，因为阿堂把天花板拉高，让大家之后价格
的弹性空间变大；阿堂涨价可能是贪心，但也好像没那么贪，不然以他的生意跟名声可以
再开一间，但阿堂还是坚守本店、经手每一碗咸粥，这样的精神，很台南。
杨宇帆认为，阿堂咸粥三代共同的坚持就是品质，然后成为品牌，进而能够溢价，“阿堂
根本就是所有开店人的偶像”。虽然有人嫌弃没冷气、在水沟旁环境不好，但越多讨论反
而是让阿堂更多曝光。
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