没有被米其林选中 不代表什么大不了的事 网友讲那些话就代表见识不够 无知
米其林的评选标准早就引发很大争议 过程不透明是最大问题
他们顶多只是最有名 而且是欧洲之外有名
换句话说是拿来唬你们这些"外地人"的
在欧洲很多有名的餐厅 饭店都没有被米其林推荐
原因就是一句话 不符合他们的评选标准
那你觉得二次大战时经营至今将近百年的经典餐厅 连罗斯福邱吉尔都造访的餐厅
至今依然非常有名 而且还是湖光山色渡假胜地 请问有入选米其林吗?
我可以告诉你没有
很多时候店家稍微旧一点 或是会员制餐厅 就无法入选
有名的例子是日本东京的数寄屋桥次郎(寿司之神小野二郎的餐厅)
就无法保有星级
然后现在更有很多餐厅在获得米其林评价后 就开始改变经营方式
导致餐点变差等 换言之就是卖名气
在欧洲其中一个例子就是接团客 明明该店的桌数有限 厨师才能做出最好的料理
但是在米其林获得星级以后 一堆外国旅游团体来订位 一次都来一堆人
就有餐厅改变菜单 硬是隔出给团客的地方
然后厨师不可能在极短时间内出二十份料理 这些旅行团时间又有限
所以改了菜单变成简易版本 像是从宫廷料理改成办桌 热炒的感觉
然后本来用餐环境 是不限时的 只做午餐晚餐 给客户轻松悠闲的用餐时间(高档)
后来变得搞翻桌率 中午11点到1点 1点半到3点半 这种
总之米其林评鉴绝对不是美食界最好的评价
相反 它其实已经受到批评 是很狭隘的观点
在某些人眼里 它其实已经快变成以前的"台北走路人"那种杂志
在欧洲真正在看的评价是红龙虾 在德语区是高帽子
正确的来说 不同饮食区域的评价应该由当地来决定
而不是一种欧洲标准 西欧标准 南欧标准 美式标准 日式标准
去决定全世界各种的美食"好不好吃"
台南餐厅多半都是小吃 你硬要把小吃弄成餐厅评比
请问肉燥(卤肉)饭是要多高级? 那你们去吃胡须张啦
所谓虱目鱼汤 做法几乎都保持食材原味 那个做法一点都不难
关键就在于虱目鱼新鲜(产地) 用冷冻外送其他地方再做汤味道会变
阿你是到底想怎样???
还有人留言说什么中职MLB
笑死人了 那你要不要干脆说 美国NBA世界篮球最强 那请问为什么
奥运的时候常被打个半死阿??
很简单 规则不一样 尤其是篮下3秒跟篮上干扰
当这两个规则改变之后 欧洲长人就能封死篮下 在奥运里NBA球员可占不到什么便宜
所以你要说奥运是篮球最高殿堂??? 还是NBA是篮球最高殿堂???
在奥运拿到篮球冠军就是世界最佳
但美国的规则就是自己搞自己的 然后坚持自己世界大赛
所以到底谁是篮球世界最强???
严格说来 在规则有这样的改变之下 这根本已经是两种运动了好吗
更正确的说 在这种情况下谁说自己世界最强 谁就是最无知最自大
米其林根本就不是世界最高等级评比
现在很多餐厅根本不参加 如果不完全考虑食物美味
而且受评餐厅必须接受一般客户用餐 不接受会员制餐厅 或是特殊形式的餐厅
那你觉得会有多少好店家不被评到 或是根本不想被评价
越高级的食物与用餐环境 就绝对是越少人吃到 也一定会走向会员制跟客户少
光这个标准 米其林就快要变成台北走路人了
我会这样说是因为 台南现在有很多相当高档的会员制餐厅
而且全部都藏起来的 我是因为朋友之前因为疫情在做高档国旅 才找到这些店
人家未必想让你米其林评鉴 说真的也不需要
然后台南小吃 基本上就是平民做法 的确以他们要求的"料理" 甚至用餐环境
都不容易符合 挂0不是什么大不了事
用挂0这个字眼 这本身就太耸动
还是那句话 既然台南都没有米其林餐厅 东西一定很烂 你可以不要来
台北真的很棒 你看那些在高级餐厅的女生ig 都台北阿
大家去台北吃啦 阿你不就台湾最高级??
你们可以尽量用台北的观点看台湾 看世界 哪怕你根本不是台北人
那你知道 台北人是怎么看待你这个外地人的吗??
你觉得 米其林是用什么样的眼光在看待我们这些"外地"食物吗?
※ 引述《ihcc (超级赌烂红贵宾)》之铭言：
: https://travel.ettoday.net/amp/amp_news.php7?news_id=2327608
: 2022米其林餐厅“台南挂0”　台南人欢呼：这是值得骄傲的事
: 记者蔡玟君／台北报导
: 《2022台北、台中、台南＆高雄米其林指南》于今（30日）正式揭晓，高雄有两间餐厅获
: 得一星，而有“美食之都”美称的台南一颗星都没得到。榜单公布后，网友反而欢呼“这
: 是值得骄傲的事，台南不用星星打分数。”
: 在2022米其林指南所有星级餐厅榜单公布后，脸书专页“台南式”也分享台南挂零，无半
: 间入选，但网友却欢声一片，有许多网友表示“莫名松了一口气”、“这是值得骄傲的事
: ”、“台南美食不需要这些星星来贴标签”，“要米其林来衬就不是台南味了”，掀起热
: 议。
: 虽然此次米其林指南台南在摘星餐厅名单中挂零，但在稍早已经公布的必比登名单中，台
: 南就有27间店家入选，是拥有最多新入选必比登推介的城市。其中19家以小吃入选：不仅
: 许多是屹立数十载的老店，各式知名在地小吃包括虱目鱼料理、米糕、猪心冬粉、挫冰、
: 土魠鱼羮、牛肉汤、虾仁肉圆、鱼皮汤、小卷米粉、碗粿等，都成为本次必比登推介名单
: 中的亮点。
: 《2022台北、台中、台南＆高雄米其林指南》星级餐厅发布会今日早上11点登场，陆续颁
: 发特别奖、星级餐厅奖项等，今年首度把台南与高雄两座城市纳入评鉴，更首度增加“米
: 其林指南侍酒师奖”，由巴黎厅1930X高山英纪的林允顺夺下，今年一共有30家餐厅摘下
: 一星，7家餐厅摘下二星，其中包含首度纳入评鉴的高雄2家餐厅，而颐宫则是五连霸摘下
: 三星。