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米其林指南必比登推介 台南27间美食小吃上榜
2022-08-23 16:40ép合报 记者吴淑玲／台南即时报导
一年一度美食界盛事《米其林指南》必比登推介今天发布，台南今年首次纳入评鉴城市，
有27间美食店家入选必比登推介，是拥有最多新入选必比登推介的城市，市府表示，无论
是传承多代的知名小吃、或者展示在地新鲜食材的美馔、新创意台菜料理以及店家的热情
招呼与丰沛能量，都让米其林评审充分感受台南历史古都的魅力。
台南市长黄伟哲表示，台南为美食之都，近400年各式文化交织下的创造独特料理手法与
饮食特色，受到国际肯定，美国《CNN》电视台以美食界的王者赞誉台南，而华尔街日报
美食作家将台南喻为世界美食博物馆。为备战今年米其林指南评鉴，市府观旅局从去年起
办理一系列相关活动，也有以必比登项目为主题办理2场必比登小食分享会，透过台北台
中上榜的业者头家，引领在地业者更加认识必比登项目。
观旅局长郭贞慧表示，必比登推介是以新台币1000元以下，能吃到优质三道料理（不含饮
料）之业者为对象，台南以平价美食出众，在入选的27间店家，其中有19间小吃、2间粥
品、1间面食，包含多样传承数十载的知名小吃，如虱目鱼料理、猪心冬粉、米糕、饭桌
仔、八宝冰、土魠鱼羹、牛肉汤、羊肉汤、小卷米粉、碗粿、咸粥、担仔面等。
另以台湾菜入选的阿美饭店、筑馨居、东香台菜海味料理、博仁堂、府城食府(安平)等五
间餐厅别具特色，在餐厅环境、食材选用、料理手法上下足功夫，让饕客从里到外感受台
南的台菜风情。
入选餐厅业者“筑馨居”老板周荣堂表示，感谢米其林评审对传统台菜的肯定，疫情以来
防疫、缺工等大环境对台菜餐厅经营相当辛苦，对台菜的坚持能得到肯定非常感动。
“东香台菜海味料理”总铺师蔡瑞成也说，这几年来不断吸收新知不断改变总算没有白费
，也没让府城经典台菜漏气，只要坚持一件事去做好就对了，谢谢米其林的肯定未来的路
还很长，为了台南的美食地位，餐饮同业要继续打拼坚持下去。
“长盈海味屋”谢佳歆表示，能得到国际级必比登的肯定，也希望更多人能认识台南的美
食及虱目鱼的美味，让更多国内外游客可以来长盈海味屋体验美食，认识台南北门区这个
美丽的地方。
“博仁堂”周建文说，台南美食文化之都已根深，药行转型成为的药膳，对药食材的坚持
，会继续努力。“府城食府”董事长李日东表示，府城食府从装潢到餐点都融入台南在地
风情、汇集道地的美食及文化，希望可以让到访的贵宾都能感受到浓浓的府城风情。