※ 引述《cena0605 (姜西拿)》之铭言：
: 每次都说要用隔夜饭
: 可是外面卖炒饭的也是现煮的饭
: 吃起来也是粒粒分明
: 结果自己炒的都糊在一起 还会沾锅
: 有没有隔夜饭的八卦?
事实上就是一堆不会煮饭的，
可能只会泡方便面的、煮个水饺就自以为会做料理的，
看到食神电影一句 "要用隔夜饭"
就以为炒饭不用隔夜饭就一定难吃、难炒。
去油管上面看，其实热饭下去炒一样好吃，
而且速度更快，只要火侯够就可以快速上桌。
https://www.youtube.com/watch?v=DHl8x-BjxIs
https://youtu.be/hOEQemtZZY0?t=234
会说热饭不好炒的，你可能连炒饭的基底"煮白饭"都煮不好。
煮出来的饭湿黏才会不好炒。
搞个好一点的日本IH电锅，煮出来的饭颗颗分明，
拿来炒饭就更方便了。
炒饭要好吃，首先
油真的不能太少，除非你会用高汤+大火，蒸发水分同时湿润米粒，
去替代油下去做米粒的湿润处理，类似菜饭的作法。
爆香的过程非常重要，葱、蒜、鸡蛋、酱油，
甚至胡椒的大火爆香，都能让你的饭更香。
这同样是因为油加上香料后变成香料油的过程，
能让食材更美味。 懒的人可以用油葱酥的猪油
或是鹅油香葱、市面上卖的现成蒜香油
锅子很重要，特别是能开大火不怕坏的铁锅最好。
大火翻炒，起锅前锅边淋上一小匙花雕酒或绍兴，
会有另外一种风味。
如果觉得炒饭太油，那可以改做简易版的菜饭，
其实味道更香，也更营养。
https://imgur.com/8JtjBVd
https://imgur.com/CnkSCVV
https://imgur.com/pXrZgDY
简易版的，培根香肠或青江菜香菇，超市都有，
进阶版的，就要跑去南门市场买火腿家乡肉了。
顺便分享一下这个月作的 给大家尝尝
https://imgur.com/2o8G9cb
https://imgur.com/BWqccFs
咖哩饭跟匈牙利炖牛肉