※ 引述《rageshone (shone)》之铭言：
: 不要给我洨跟筊 谢谢
: 认真问
: 台湾早期就有豆类的种植
: 那为什么没有盛行各种豆类料理
: 早期没事就吃豆皮、豆浆啊为什么还会饿？
豆类蛋白质是不完全蛋白啊, 多数缺乏一或数种
必须胺基酸(essential amino acid), 在消化跟
利用上效率较差
可能现在的豆类在品种改良之后有改善, 但是研
究发现又有另一个问题, 就是高普林的疑虑(容
易代谢成尿酸)
: 鸡肉吃不起 狂吃豆子也可以练肌肉
应该没有, 除非发明了神仙豆吧
: 而且吃豆类比吃饭还有饱足感吧？
并没有, 饱足感是糖类代谢跟血糖维持的问题,
豆类在此方面并未较优, 豆类可能有的优势是植物
激素异黄酮
: 为什么没有豆类料理端上台面
: 反而一定要吃没营养的卤肉饭、肉燥饭、麻酱面
: 羹汤？
就实际比较过, 动物类蛋白质利用效率还是比较扎
实优良啊, 虽然我也是比较推崇植物食品