1.媒体来源:
自由时报
2.记者署名:
张聪秋
3.完整新闻标题:
工程师转行餐饮 无尘工作室锁住食物原味
4.完整新闻内文:
〔记者张聪秋／彰化报导〕从科技业转行餐饮业的彰化人钟元骏，回到彰化家乡创业成立
“长城食堂1981”，把电子科技业的作业环境带进餐饮界，打造无尘室的料理环境，推出
冷冻料理包与酱料罐获奖，同时获得30万元青年创业金补助奖励，他说，改行和创业的初
衷，来自想传承爸爸总铺师的精湛手艺与配方，让美食飘香全台各地。
县长王惠美今颁赠30万元青年创业金，鼓励年轻人的勇敢与创新，钟元骏也是县府推动这
项政策来通过审核50位之一；王惠美说，钟元骏的爸爸是彰化在地老字号餐馆的国宴级总
铺师，从1981年至今已40个年头，元骏透过科技背景，打造无尘室，推出冷冻料理包，方
便上班族和小资族轻松吃得饱更吃得好。
钟元骏曾在友达光电、日本半导体化学公司工作，熟悉无尘室地生产管理，以自身外食经
验，看见冷冻料理包的商机，加上，现代人越来越重视食品卫生，好吃又要吃得安心，遂
结合职场管理无尘室的经验，搭配急速冷却冷冻的技术，更用爸爸古早味的菜单，生产即
食料理包，把炸酱面、大卤汤面、炖牛肋、辣椒酱等家常菜，做成冷冻料理包与酱料罐上
市。
为了让冷冻料理包口感与热食一样美好，钟元骏从减少细菌污染到把热食降温后封装出货
，每一道过程都亲自监制，推出大卤汤面获得新味食潮奖，还是唯一非食品大厂获奖，还
有蒜蓉红袍辣椒酱，获选有欧洲食品界米其林之称的ITQI奖章（台湾唯一获奖辣椒酱），
以及国宴私藏酱心礼盒组，获得彰化建县300百大商品奖。
钟元骏说，料理包取材在地，好比说，红酒炖牛肋使用二林镇生产的葡萄酒炖煮，传统料
理包容易有口味走样、包装不良等问题，他运用化学物理知识不断改良，使冷冻料理包至
消费者手中解冻加热后，如同料理现煮般美味。
电子工程师转行餐饮的钟元骏（右3）返回彰化家乡成立“长城食堂1981”获得彰化县政
府30万元青年创业金补助奖励。（记者张聪秋摄）
钟元骏把电子科技业的作业环境带进餐饮界，打造无尘室的料理环境，推出冷冻料理包与
酱料罐连连获奖。（记者张聪秋摄）
彰化人钟元骏回到彰化家乡创业成立“长城食堂1981”，把电子科技业的作业环境带进餐
饮界，在无尘室料理环境中，生产好吃又卫生的冷冻料理包。（记者张聪秋摄）
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6.备注:
工程师第二春
可喜可贺