1.媒体来源:中广
2.记者署名:吴宁康
3.完整新闻标题:超市商品研究 洋芋片与含糖饮料皆会冲击环境
4.完整新闻内文:
法新社报导，吃水果和蔬菜要比吃肉和奶酪对地球更好，但科学家8日发布的一项新研究
显示，洋芋片(chips)和含糖饮料也会带来很低度的环境冲击。
科学家在一项刊登于“国家科学院学报”(PNAS)的大型研究中，分析了在英国和爱尔兰超
市贩售的大约5万7千种商品。
研究人员将这些食品的营养品质进行了比较，并希望他们的研究能让消费者在不牺牲健康
的情况下，能更永续地购物。
研究结果发现，浓缩果汁、苏打水或其他果汁，是对环境冲击最小的销售产品之一，这是
因为它们主要由水组成，不过这些商品的营养质量很差。
研究人员认为，总体而言，食物的永续性愈强，从营养的角度来说就越好。
这项研究借由分析像是水果或红肉等单一成分，证实其他先前报告已取得的进展。这项最
新报告的新颖之处，在于他们的分析涉及由多种成分组成的商品，像是酱汁、调理食品等
。
由于商品的每种成分数量被视为商业机密，未能披露出真正的细节，使得这项分析任务变
得复杂。在由8家食品零售商贩售的超过5万7千种产品中，大约只有3%完全公开成分。
科学家的作法是，研发出一种算法，以少数已知讯息片断为基础，来评估未知成分细节
的产品。在英国和爱尔兰，成份通常是依照使用量的顺序列出。
为了评估环境冲击，研究人员考虑 4项因素，分别是温室气体排放、有限的水资源使用、
土地利用和优养化(eutrophication)。优养化是指水体生态系统中富含矿物质和营养物质
，主要是来自肥料，而引起的水质污染现象。
研究指出，面包、以及某些谷物食物和调理食品或甜点，有着相对较低或中度的环境冲击
。另一方面，鱼、奶酪和肉类，特别是红肉则有高度冲击。
这项研究指出，以植物为主的代替物来取代肉类、乳制品和蛋类，可以带来很大的环境与
健康益处。
不过，“较小的”转变也能有所助益。例如，具高度环境冲击的牛肉千层面(beef
lasagna)，可以用鸡肉或猪肉、蔬菜千层面来取代。
研究人员表示，一旦未来能更好地了解不同成分的比例和来源，将有助于更准确地确定这
些商品对环境的冲击。
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