※ 引述《turbomons (Τ/taʊ/)》之铭言：
: 鹰峰之前就有在采访中抱怨过
: 他就坚持要与日本完全的作法与味道
: 认为台湾流拉面口味选材迎合台湾人喜好
: 汤头强调清爽薄盐
: 配料更是日本拉面中不曾出现的
: 跟他认知的拉面差异过大
: 对此忧心不已
干
你的包皮舌才需要加这么多盐
台湾这么多日系拉面
鹰流就是我绝对不吃的
味道不好吗
就是太咸
咸到我怀疑这些日系重咸拉面的创始者
是不是要先通过舌头长包皮检定
好好的味道硬要搞到过咸过浓
整个香气细节全部展现不出来
: 他自己也知道对台湾人味觉来说，本味是过咸的
: 但还是坚持与日本相同的高盐份
: 说他想传达给台湾人不只是拉面的味道还有文化
: 还有修业很久的员工也不肯按照他教的方法做
: 最过分的是跟他学拉面道的
: 学了三个月就出去开店（生意也没比较差）
: 正统修业可是要好几年的
: 看得出来他受到的打击蛮大的
其实这些只靠那些舔日拉面凶宅捧出来的店
还能活到今天我也很意外
只能说要滚就滚 真的不差你一间
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