※ 引述《turbomons (Τ/taʊ/)》之铭言：
: 鹰峰之前就有在采访中抱怨过
: 他就坚持要与日本完全的作法与味道
: 认为台湾流拉面口味选材迎合台湾人喜好
: 汤头强调清爽薄盐
: 配料更是日本拉面中不曾出现的
: 跟他认知的拉面差异过大
: 对此忧心不已
: 他自己也知道对台湾人味觉来说，本味是过咸的
: 但还是坚持与日本相同的高盐份
: 说他想传达给台湾人不只是拉面的味道还有文化
: 还有修业很久的员工也不肯按照他教的方法做
: 最过分的是跟他学拉面道的
: 学了三个月就出去开店（生意也没比较差）
: 正统修业可是要好几年的
: 看得出来他受到的打击蛮大的
: