蛋价涨！专家曝12食材也有蛋白质　还能降死亡率
赖俊佑 三立
▲高敏敏透露，吃这12样植物也能补充蛋白质。（图／翻摄自 营养师高敏敏 脸书）
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台北蛋商公会透露，鸡蛋价格20日起调涨2元，产地价变42.5元，批发价涨到52元，再创
历史新高；许多人认为吃肉吃蛋才能补充蛋白质，不过营养师表示，许多植物其实蛋白含
量高，且植物性蛋白的脂肪、胆固醇更低 膳食纤维跟植化素更丰富，每天用部分的植物
性蛋白来取代动物性蛋白，能让身体更健康还能降低死亡率。
营养师高敏敏公布植物蛋白含量排行榜，以每100g之蛋白质含量来计算，前3名分别是黑
豆 37g、黄豆 35.6g、南瓜籽 30.4g；营养师表示，毛豆、黑豆、黄豆都是很棒的植物性
蛋白质来源，蛋白质含量高、脂肪含量低，还是属于蛋白质完整的完全蛋白，更是素食者
必吃的优质蛋白来源。
而南瓜籽、花生属于油脂类，食用时要注意分量，每天勿超过一小把，尤其花生的油脂每
100克就有将近一半都是脂肪要注意。
至于每天需要吃多少蛋白质呢？营养师建议正常成人每日蛋白质摄取量约 = 体重
(kg)X0.8 = 蛋白质(g)；建议每日 3-8 份(一个手掌的大小大约就有3~5份 蛋白质含量为
21-35g)。
营养师鼓励摄取植物性蛋白及脂肪含量低的肉类，来减少饱和脂肪及胆固醇的摄取，如果
缺乏好的蛋白质 可能导致肌肉量减少、新陈代谢下降、常常觉得有气无力、活力变差，
而全素食者的朋友 可以多交替时用各种植物性蛋白 比方说碗豆搭配毛豆、黄豆搭配藜麦
来让氨基酸更完整，才能补足身体所需要的必需氨基酸。
https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1148283
凃.....三明治817逻辑，每次涨什么 就叫人吃别的，老子就是只想吃蛋 ok