刚好对石斑有点认识，推文里有些问题可以试着回答一二，有错请板上专家指正
1. 石斑怎么比鲑鱼还贵？
不知道你说的是什么产品，石斑产品可分1整条活鱼（多卖中港）、2冰鲜（杀完保丽龙铺冰
，多卖台湾饭店）、3冷藏生鲜（超市）、4冷冻切片（近期渔民产销班主流）、5整条冷冻
（数量少，餐厅饭店会用）
石斑是不好杀的鱼，做成鱼排留肉率不高，经验值是四成就不错了，意思是整条鱼跟鱼排加
工品，价值可能就差了一倍，所以知道是什么产品很重要
2. 中国早就一堆石斑，台湾还这么贵？
市场不会骗人，台湾石斑确实有那个价值。
中国业者追求量大的作法，是鱼塭密集度提高，确实会影响到肉质；台湾鱼塭小，很多都是
老渔民在顾，他也不可能养太密集，鱼养太密病的话他也顾不来，所以台湾石斑比较追求量
小质精，还是有市场在
另一点是，石斑有够难养，成本本来就不低。
石斑鱼苗只吃“生饵”，你要养鱼还要另外养他的饵，从饵虫、虾米吃到小鱼，就算长大也
是吃捕捞鱼做成的鱼粉。
小石斑还会吃自己人，惨的是他们体型相当却还是会吃，稍微大的吃稍微小的，结果就是大
的吞不下、小的逃不走，一个噎死一个闷死，真的好笑，这让育成率又下降，也是成本较其
他鱼高的原因之一
3. 所以石斑是有没有跌价啦？
有，前阵子去产地就跌了一成多，但下跌速度可能没大家想得这么快。
龙虎斑一年内可养到1.5台斤，这是上喜宴桌菜的极限，再大的话一般餐厅就没有盘子可装
了，但是，龙虎斑可养到4斤、甚至6斤，养大的可以拿去作加工切片，而从1.5～2斤这又要
至少半年到一年的时间
意思是才刚禁一个月的石斑，出不去的宴会鱼既然卖不掉，渔民可能就继续养了，那价格就
跌不下来
不过渔民养鱼时会依照成鱼体型考量养殖数量，如果原本打算养到1.5斤现在却被迫要养到6
斤，鱼的照顾可能会出问题，这就要移到其他鱼塭，或是真的降价卖出去给盘商再给餐厅饭
店，或许接下来可以在外面吃到比较便宜的清蒸石斑
——————————————
大概看到这些问题，如果有讲错请大家补充
不想被说护航啦，但石斑真的不错吃
只有华人在吃这件事是对的，但这跟饮食文化比较有关系，欧美日本不吃不代表这条鱼就不
好，而且吃最多石斑的可是华人里最懂吃的广东人香港人，品质不言可喻了
不说了，我要来去煮鱼汤了～