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〔记者黄旭磊／高雄报导〕
顶级和牛便当1380元热销 石斑鱼业者：盼合作切入高档市场
2022/07/05 18:50
高市一家顶级怀石料理开卖和牛寿喜烧便当，每份要价1380元，日限量10份抢定热烈，而
去年三级警戒期间，业者开发炭烤鳗鱼饭便当，近1年来卖出数千份，吸引石斑鱼业者关
注盼合作。
高雄市兴达港、永安石斑鱼业者指出，希望与高档日本餐厅合作，多订购石斑鱼肉制成高
贵不贵便当，共同打进高端市场。
这家怀石料理本周推出和牛寿喜烧便当，采用日本和牛沙朗、和牛臀肉，由高雄UKAI亭和
食料理长广濑晋平及Ukai Kaiseki怀石团队采用正宗寿喜烧（锄烧）料理，每日限量10份
推出即热销。
业者说，延续去年炭烤鳗鱼饭便当热潮，和牛寿喜烧便当同样售价1380元，而鳗鱼使用一
整只份量炭烤，搭配日本山形县辉映米、鳗鱼蛋卷、自制青梅蜜煮、烤野菜及渍物，并附
赤味噌汤一碗，相当受到常客喜爱，“已经变成招牌第一名便当。”
据估计，炭烤鳗鱼便当单月销售量约250-300份，相当受到金字塔顶端市场喜爱。
由于台铁上周推出“铁石新尝”便当，采购屏东龙胆石斑鱼制成紧实鱼排肉，2天限量265
份开卖10分钟全部秒杀，持续追加，高雄兴达港、永安等地业者也盼与高档餐厅合作。
兴达港区渔会总干事郭展豪说，与多家通路商洽上架模式，由于台湾消费者多认为石斑价
格不菲，定价不能高，又不能让养殖渔户吃亏，包括进入日本高档餐厅、日本外销市场都
还在洽谈价钱。
高雄市府表示，中国市场多活体输入，若加工制成切片须补助养殖渔户延养，目前受理补
助上限新台币20万元，将与石斑养殖渔户共度难关。
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3982391
........ 1380元？1个便当？