卖场买的羊肉片
火锅店的羊肉片
几乎切出来都是圆形的
连比较高价的小羔羊肉片(价格接近原肉的美国CHOICE翼板 大概1KG一千)
好像也是圆的
然后煮起来都很容易解体
这不就是重组肉的特征吗??
好像只有COSTCO卖的羊肉片是不规则厚度与形状
比较像是碎切原肉 (?)
是不是一般卖场跟大小餐厅的羊肉片 真的都是重组肉???
为何原肉主义在羊肉片市场不流行呢??
口感不符合台湾人要的软烂感吗??