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林芳颖
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小麦面粉已涨三成 韩国鼓励民众多吃米食
记者 林芳颖 报导
发布时间：2022/06/20 15:15
最后更新时间：2022/06/20 15:15
乌俄战争开打后，韩国小麦面粉价格，一年内涨了三成，但是国产稻米供过于求，价格比
去年同期下跌超过16%，于是现在韩国政府鼓励民众多吃米食，坊间推出米面包、米饼干
，韩国农业部门也积极开发，专门用来制成米粉的稻米新品种。
来到韩国首尔的广藏市场，一定要尝尝绿豆煎饼，这位大姊已经摆摊16年，撑过了新冠疫
情，现在却快被原物料上涨打败。
广藏市场摊商明美京：“涨价的不只一两样，从油到面粉全都涨价，最近摊商们真的很辛
苦，工资不低，又不能不请人帮忙。”
疫情后顾客陆续回笼，由于成本增加，剩下的利润并不多，要提高售价又怕客人不上门，
实在两难。
广藏市场摊商罗顺礼：“不考虑顾客的话就会涨价，因为考虑到顾客感受，所以涨不了，
如果老主顾不上门，生意就不用做了。”
韩国民众：“和去年相比，物价上涨了很多，我们一家八口住在一起，物价不是上涨了1
到2万韩元，而是上涨了10到20万韩元左右。”
摊商和消费者唉声叹气，随着全球小麦价格上涨，面粉和相关制品涨翻天，现在韩国政府
鼓励大家改吃米食。
来到忠清北道这间面包店，架上特别标示，这是用白米做的生吐司，还有米做的地瓜面包
、起司面包，米蛋糕卷，用米粉取代面粉，对麸质过敏的人也可以食用。
面包店代表洪东秀：“对面粉过敏没办法吃面包的人，吃过我们的米面包之后表示，胃很
舒服，也没有出现过敏反应，口感也很好。”
早在俄乌战争开打前，韩国民间就兴起米面包，当时主打健康诉求，现在则是为了省钱。
战争开打后，韩国小麦面粉价格，一年内已经涨了三成，但是国产稻米供过于求，价格比
去年同期下跌超过16%。
YonhapnewsTV主播：“我们的主食稻米消费，降到了30年前的一半水准，随着消费减少，
为了促进饼干或面包等稻米消费，正在引进多种加工方法。”
韩国一半以上的耕地是稻田，但人均稻米消费量一直在下降，除了用米粉作成米面包，零
食业者也开发新口味米饼，作为儿童有机零食很受欢迎，不仅在韩国国内贩售，还外销到
中国大陆和菲律宾。
米饼业者金美淑：“我们只使用对环境友善的白米，添加草莓、菠菜、香蕉、南瓜粉末，
口感好、颜色漂亮也好吃。”
然而稻米加工成本比小麦要高，因此韩国政府宣布一项稻米发展计画，开发出专门用于生
产米粉的新品种“粉米”，减少磨粉的时间和成本。
农业组合组组长罗贤淑：“不需要经过浸泡晒干的过程，就像面粉一样，可以直接磨成米
粉。”
国立粮食科学院研究员河秀景：“因为淀粉结构的特性和面粉十分相似，具有直接分开的
特性，产品成本减少一半，米粉品质也非常棒。”
韩国政府预期在5年内，提升新品种粉米产量，从现在的年产100多吨，增加到20万吨，同
时鼓励民众以国产米粉，代替进口小麦面粉，可望助长稻米加工业发展。
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