※ 引述《ray3839139 (想变强)》之铭言：
: 小哥我外行
: 每次吃平价铁板烧都不禁纳闷
: 一把豆芽菜和高丽菜
: 在铁板上不断翻炒
: 手做了很多功给菜
: 但大部分都只是翻炒
: 加点水 让铁板降温 让翻炒的过程更加冗长
: 水变成气泡 再把气泡刮一刮
: 再盖上盖子闷一下
: 打开来继续刮盖子
: 再加点水 让铁板降温
: 重复了好几次
: 端上来就是水水的菜 肉偏少 酱汁也没入味
: 请问
: 平价铁板烧这门技术
: 是我看不懂 还是他们在装忙？
: https://i.imgur.com/ykCYxVN.jpg
https://youtu.be/XJOFTyporMo
片头前两分钟
三十年前铁板烧刚引进的时候
印象中真的有师傅像影片里面一样拿着胡椒罐杂耍
更甚者切牛排也要表演一下
最后再来一个收刀入鞘
炒青菜用锅铲敲出打击乐只是基本功
可惜现在这种技术似乎失传了
不知道哪里还能看得到