1.媒体来源:新唐人亚太台
2.记者署名:李涓榕
3.完整新闻标题:端午包粽不藏私 东港社区妈妈包出特有海味
4.完整新闻内文:
更新时间:2022-05-21 21:15:07
(网址内含新闻影片)
【新唐人亚太台 2022 年 05 月 21 日讯】又到了端午节,除了各大饭店或是粽
子名店推出的粽子受到欢迎,其实许多民众最喜欢的还是吃自家婆婆妈妈包的家常粽,
透过镜头来到屏东的东港,看看东港妈妈怎么包自家口味的粽子。
油葱酥、卤肉、香菇、咸蛋黄和花生,这是一般肉粽的基本配料,靠海的屏东东
港,因为发展远洋渔业,海味的干贝和特有口味的南鱿(奥兰鸢鱿),就成了东港和小
琉球一带独特的粽子味。
东港社区妈妈 邓秀桃 :“这个南鱿的部分,第一个因为是干的所以要先泡水,
泡完水之后我们还是要炒过,油爆香然后加一点酱油让它提个味。”
东港社区妈妈 许玉莲 :“煮起来的肉它还有香味,那个酱汁我把它留起来, 那
个跟米或在一起这样比较香,还有这个米也要用盐巴、味素这样才有味道。”
除了粽子的馅料各有不同,怎么包才不会手酸起水泡?如何拿捏煮熟了没?社区
妈妈不藏私。
东港社区妈妈 许玉莲 :“那个力道要放在这个粽子里面,这样你右手才不会起
水泡,这样包多了就会起水泡这个右手,我的力量就放在这个粽子里面,用粽子把它那
个绳子把它固定。”
东港社区民众 郑枝益:“水最好让它煮开了之后,肉粽再放下,放下去之后等到
水再次滚起来,大滚之后关中火让它继续煮,连续两个半钟头,这样肉粽确保每一个
米心都都会熟透。”
年轻一辈会包粽子的人越来越少,东港妈妈们希望,包粽子的习俗能继续传承,
让每年的端午都能吃到自家好味道。
东港社区妈妈 邓秀桃 :“传统嘛,大家都知道屈原的故事,就源自于中国 5000
年的文化这样流传下来,工业社会嘛,很多人都是第一个有一部分的人 没有时间,一
部分的人是自己不会包,刚好有时间那自己也会包,又喜欢吃这一个自己调的料,所
以说每年都自己包。”
每年的黄历五月初五端午节,是华人的传统节日之一,除了纪念战国时期楚国的
爱国诗人屈原,相传更是夏季送离五瘟神,驱除瘟疫的节日,在疫情持续之际,走回传
统习俗,显得格外有意义。
新唐人亚太电视 李涓榕 台湾屏东采访报导
5.完整新闻连结 (或短网址)需放媒体原始连结,不可用转载媒体连结:
https://tinyurl.com/mryymfxk
6.备注: