英国民美食“炸鱼薯条”正萧条！缺食用油炸鱼　1万间餐厅恐倒闭
ETtoday新闻云 记者罗翊宬／综合报导
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▲英国“国民料理”炸鱼薯条，恐因俄乌战争导致原物料价格暴涨。（图／达志影像）
“炸鱼薯条”是英国具有象征性、具代表性的一道料理，不过自从俄罗斯今
年2月底侵略乌克兰以来，造成各种原物料短缺或价格暴涨，包括渔获断源、
没有食用油可以炸，近来薯条原料又因天然气价格上涨而短缺，恐怕将导致
英国境内1万间炸鱼薯条餐厅面临前所未有的世纪危机。
根据《CNN》，英国炸鱼薯条联合会主席克鲁克（Andrew Crook）拥有自己的
餐厅，他在受访时分析，未来9个月在英国境内的1万间炸鱼餐厅中，恐怕会
有超过3分之1面临倒闭，这是他踏入该行业以来所见过得最严重危机。英国
炸鱼薯条联合会代表着1200间相关企业，至今已营运1个多世纪。
克鲁克指出，其实相关原物料早在去年年底就开始逐渐上涨，不过今年2月底
爆发的俄乌战争捣乱原料供应链，各个行业都在艰困应对不断飙升价格，然
而炸鱼薯条其实是个传统利润较低的商品，加上所有原物料皆须仰赖进口，
因此感受到一股庞大的压力。
克鲁克表示，炸鱼薯条所用到的鳕鱼、黑线鳕约40%来自俄罗斯水域，大约一
半的葵花籽油则是从乌克兰进口，“企业添购葵花籽油所支付的价格与3月初
相比上涨了83%。用来替代葵花籽油的棕榈油则是价格翻倍涨，加上全球最大
棕榈油出口国印尼，为了保障国内供应，从上个月开始限制棕榈油出口。”
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▲俄乌战争导致全球食用油短缺，其中英国葵花籽油的来源为乌克兰。（图／达志影像）
另外，随着天然气价格上涨，连带影响肥料价格跟着上涨，这代表种植马铃
薯的成本上升。
克鲁克表示，消费者们期盼炸鱼与薯条能够卖得便宜，直到1年前薯条与普通
鳕鱼的平均价格为7英镑，现在估计为8.5英镑左右，价格上涨了21%；同时，
企业担忧英国政府会调涨俄罗斯白鱼的进口关税，因此纷纷囤积替代品，进
而推高冰岛与挪威白鱼的价格，导致一箱冰岛鳕鱼价格从去年同期的140英镑
上涨至现在的270英镑。
根据英国中小企业联合会调查，英国将会有超过50万间中小企业计画明年停
业、裁员或出售，因为许多中小企业难以获得融资。
https://www.ettoday.net/news/20220518/2253420.htm