※ 引述《pp771017 (技高一筹)》之铭言：
: 台湾挺多烧腊便当店
: 常见的有油鸡 叉烧 烤鸭 烧肉等等
: 那么点哪一道最能考验这家烧腊便当的功力
: 有没有八卦
:
脆皮烧肉
我认为有肥肉部位的 都很考验功力
你像爌肉饭 表现上看不是什么困难料理
但好吃跟难吃差很多
肥肉处理好 就是滑嫩 处理不好 就是油腻恶心反胃
而有些菜是 你遵循一套SOP
基本上就不会太离谱
以鸭腿为例
我很少吃到很雷的鸭腿饭
当然顶级好吃的也有 但难吃的我几乎没吃过 可能人品好还是怎样
还有一个小部分我很看重
就是浇饭的酱汁 这个也是好坏差很多
好的酱汁会让你饭吃不够 死咸的只会口渴
最后就是配菜 如果有三色豆
好不好吃我都不会吃