Re: [问卦] 去酒吧要点啥才专业

楼主: dean1990 (狄恩院长)   2022-04-27 08:42:18
去酒吧凸显专业是不必要的,
除非你要搭讪Bartender,
或要showcase给一起去的伴侣看。
酒吧就是个让你放松的地方。
但烂的酒吧无法让你放松,
所以有一些方式,
可以来测试一家酒吧是不是烂酒吧。
最简单的方式,就是点一杯威士忌,
点什么都无所谓,超市买得到的也可以,
不过我认为白州无年份是一个很好的测试标的。
一个专业的Bartender,在你点完后,
会先问你是要纯饮(straight)、
要加冰(on rock)或加气泡水(highball)。
如果不会问,那基本上就不是一个专业的酒吧,
除了调酒以外,你不用期待太多。
如果纯饮,接下来注意两件事情,
第一,有没有给你一杯水。
第二,用什么杯子。
给水的目的之一,是有些人觉得酒精浓度太高,
习惯调一点水进去,让入口不会那么刺激,
或认为有理想的入口酒精浓度,
可以最恰当的反映出威士忌的味道。
顺道一提,威士忌加水其实极为正常,
市面上标酒精浓度40%的都是有加水的。
目的之二,则是要滴水到威士忌里,
唤醒威士忌的香气(awaken the serpent)。
一滴、两滴、三滴都有可能有差别,
可以慢慢尝试看看。
至于用什么滴?
有些人说用手是最传统的做法,
但基于卫生考量,
我建议可以向酒吧拿干净的餐具沾水滴,
或自己带一个滴管滴(我还真的会带)。
纯饮威士忌不给水的酒吧,没有资格卖威士忌。
再来,杯子,
点纯饮却给rock杯,
那你可以直接倒掉离开了。
Rock杯,顾名思义,就是加冰用的,
杯口太开,香气容易散掉,很难闻的到香气。
但威士忌有80%的精华在于香气,
纯饮的很大目的之一就在于闻香,
酒吧却给了一个错误最不适合闻香的杯子,
他不但是在侮辱威士忌,
而且是在侮辱你(给的钱)。
纯饮,至少给个郁金香杯,
当然如果有格兰凯恩杯或单一麦芽杯,更佳。
顺道一提,
所谓的单一麦芽威士忌(single malt whisky),
并不是单一种麦芽的威士忌,
完整来说英文应该叫
“single distillery” “malt whisky”
也就是源自单一个蒸馏厂的麦芽威士忌。
以格兰利威单一麦芽威士忌为例,
代表这瓶酒都是来自于格兰利威蒸馏厂,
而且是麦芽威士忌。
至于他用哪些品种的大麦弄成麦芽,
或他混了多少麦芽威士忌酒桶的酒,
都不是重点。
回到杯子,纯饮的杯有要求,
Rock跟Highball杯呢?
我自己的判读标准是杯子的杯壁够不够薄,
跟保险套一样,越薄,
你嘴唇跟酒液之间的阻碍就越少,
越容易享用到品饮的美好。
不过厚薄很主观,只能透过比较得知。
以上大概是一点判断酒吧专不专业的做法,
当然除此之外,还有很多判断标准,
有待资深前辈分享。薛薛。

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