去酒吧凸显专业是不必要的，
除非你要搭讪Bartender，
或要showcase给一起去的伴侣看。
酒吧就是个让你放松的地方。
但烂的酒吧无法让你放松，
所以有一些方式，
可以来测试一家酒吧是不是烂酒吧。
最简单的方式，就是点一杯威士忌，
点什么都无所谓，超市买得到的也可以，
不过我认为白州无年份是一个很好的测试标的。
一个专业的Bartender，在你点完后，
会先问你是要纯饮(straight)、
要加冰(on rock)或加气泡水(highball)。
如果不会问，那基本上就不是一个专业的酒吧，
除了调酒以外，你不用期待太多。
如果纯饮，接下来注意两件事情，
第一，有没有给你一杯水。
第二，用什么杯子。
给水的目的之一，是有些人觉得酒精浓度太高，
习惯调一点水进去，让入口不会那么刺激，
或认为有理想的入口酒精浓度，
可以最恰当的反映出威士忌的味道。
顺道一提，威士忌加水其实极为正常，
市面上标酒精浓度40%的都是有加水的。
目的之二，则是要滴水到威士忌里，
唤醒威士忌的香气(awaken the serpent)。
一滴、两滴、三滴都有可能有差别，
可以慢慢尝试看看。
至于用什么滴？
有些人说用手是最传统的做法，
但基于卫生考量，
我建议可以向酒吧拿干净的餐具沾水滴，
或自己带一个滴管滴（我还真的会带）。
纯饮威士忌不给水的酒吧，没有资格卖威士忌。
再来，杯子，
点纯饮却给rock杯，
那你可以直接倒掉离开了。
Rock杯，顾名思义，就是加冰用的，
杯口太开，香气容易散掉，很难闻的到香气。
但威士忌有80%的精华在于香气，
纯饮的很大目的之一就在于闻香，
酒吧却给了一个错误最不适合闻香的杯子，
他不但是在侮辱威士忌，
而且是在侮辱你（给的钱）。
纯饮，至少给个郁金香杯，
当然如果有格兰凯恩杯或单一麦芽杯，更佳。
顺道一提，
所谓的单一麦芽威士忌(single malt whisky)，
并不是单一种麦芽的威士忌，
完整来说英文应该叫
“single distillery” “malt whisky”
也就是源自单一个蒸馏厂的麦芽威士忌。
以格兰利威单一麦芽威士忌为例，
代表这瓶酒都是来自于格兰利威蒸馏厂，
而且是麦芽威士忌。
至于他用哪些品种的大麦弄成麦芽，
或他混了多少麦芽威士忌酒桶的酒，
都不是重点。
回到杯子，纯饮的杯有要求，
Rock跟Highball杯呢？
我自己的判读标准是杯子的杯壁够不够薄，
跟保险套一样，越薄，
你嘴唇跟酒液之间的阻碍就越少，
越容易享用到品饮的美好。
不过厚薄很主观，只能透过比较得知。
以上大概是一点判断酒吧专不专业的做法，
当然除此之外，还有很多判断标准，
有待资深前辈分享。薛薛。