首先，切仔面的汤底原本是以大骨汤为主，再加上的肉燥。
然而原本的大骨汤略显单薄，应该要再增加猪骨比例，增加厚度跟浓郁感。
肉燥的部分，因为切仔面的油脂比例比较不够，可以用猪背脂替代。
面体的部分，工厂制造的阳春面，没有办法让客人感受到高级感，应该采用手工制面，面
心保持一些嚼劲。
卤蛋则是蛋黄太熟，应该稍微生一些，让蛋黄保持流动的状态。
阿干这就是拉面啊！
※ 引述《kinki999 (QQk 废文被劣文中)》之铭言：
: 乳蹄～
: 拉面最早不就是鸡骨头汤+酱油或盐、加一二肉片
: 后面才多出猪骨头汤或加味噌
: 后面才加一堆黑蒜油、海苔、豆芽、白菜、鱼板、玉米粒、雪菜、马铃薯、炖肉、酸梅
、
: 蛋、荀干、麻辣
: 台湾古早味切仔面，最早也是用猪骨头清汤+酱油+肉片
: 现在变成加肉燥跟葱+豆芽
: 台湾切仔面体，比日本拉面还多更多
: 可以选黄面、阳春面、米粉、冬粉、粗面、意面、鸡丝面
: 台湾切仔面如果要卖很贵，该如何加入什么元素或装潢、摆盘呢？