※ 引述《assggy (IamCarmelo)》之铭言：
: 我是个很爱喝汤的人
: 但每间拉面店的汤我都喝不完
: 真的太咸了==
: 是我口味太清淡还是拉面的汤真的这么咸...
本鲁也算个拉面爱好者，虽然排队名店没吃过几间，但是经常自己熬豚骨汤头。
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首先，刚熬好的豚骨汤头是味道很清淡的，直接加面下去吃，比阳春面还清淡，
所以浓郁豚骨汤头的拉面通常都会再加酱汁，而很咸的味道就是来自于酱汁。
酱汁是由酱油加上各式海鲜材料熬煮出来的，通常也是各家拉面最机密的配方。
像一兰拉面就是浓郁的豚骨汤头加上独特酱汁。
https://i.imgur.com/f0kl31n.png
而非浓郁豚骨系的豚骨清汤也可以粗略分为以下几种
豚骨清汤+味增 = 味增拉面
https://i.imgur.com/aOE8TRK.png
豚骨清汤+盐 = 盐味拉面
https://i.imgur.com/ApxJGwX.png
豚骨清汤+酱油 = 酱油拉面
https://i.imgur.com/7sXbocC.png
豚骨清汤是不把豚骨熬到变成乳白色，还是清汤的状况下进行其他调味
然而不论是豚骨浓郁的白汤，还是清汤，味道都是很淡的，
主要还是要靠其他的调味来让它变很咸。
至于为什么拉面要弄得很咸呢？这就是台日口味的差异了。
台湾人吃的比较清淡，日本人偏好重咸口味。
以上，小小拉面狂的见解。