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2022-03-18 01:49 联合报 / 记者杨雅棠／台北报导
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“注脂”雪花牛 7月强制标示
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“注脂”雪花牛 7月强制标示
2022-03-18 01:49 联合报 / 记者杨雅棠／台北报导
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卫福部食药署新增“注脂肉食品标示规定”，自7月1日起只要是重新注入油脂的肉品都需
特别标示，并且须加注“仅供熟食”、“熟食供应”等醒语。本报资料照片
业者为提升卖相或增加价值，将肉品注入油脂或其他添加物，让消费者误为“雪花牛肉”
或“霜降牛肉”等高价肉品，但注脂肉若没充分加热，恐有安全疑虑。卫福部食药署昨公
告“新增注脂肉食品标示规定”，七月起需依规定标示“重组肉”或“注脂肉”，且需加
注“仅供熟食”、“熟食供应”等醒语，若未依规定标示，可依照食安法处三万到三百万
元罚锾。
食药署食品组科长杨依珍说，不论是包装或散装注脂肉食品，甚至直接供应饮食场所，如
火锅店、牛排店等，皆应在菜单、标示牌等处以中文显著标示“注脂”或等同字义说明，
并加注“仅供熟食”、“熟食供应”或等同字义醒语。
阳明交通大学食安所所长杨登杰说，注入脂质会接触空气，造成微生物滋生，且加工过程
中可能将微生物带到内部肌肉组织，需要完全煮熟再吃，乐见食药署新措施。
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