本鲁在日本玩的时候都点超硬 只吃那种20%含水率的面 高于25%跟阳春面没两样
含水率低就代表面粉比例高 更容易吃出小麦的香气
还曾经吃过里头包著泡发鱿鱼的面 而且外头不是单单只有小麦还有裹鱼泥
口感相当特别！
※ 引述《owen777 (蒜味大福)》之铭言：
: 小弟前阵子跟朋友吃拉面
: 那家店面硬度可以选
: 我勾了普通
: 他就碎碎念说吃这种硬度干嘛不吃台式拉面就好
: 阿不是
: 拉面店的面要吃多硬才算专业啊
: 有对应的量表可以参考吗?