本肥觉得啦==
每样东西都很重要啊==
真的要说就是火候八
煮太久烂掉 没鲜味
煮太快又没熟==
食材太烂 原味就不好ㄘ
你讲得每个 火候都要不太一样
以叉烧来说 熟过头就是干柴 没熟就肌红蛋白寄生虫呕呕呕
面体煮太久烂掉 煮太快超硬
温泉蛋煮太久直接变水煮蛋 煮太短蛋黄跟洨一样乱流
万一蛋不干净吃了小则烙赛大则GG
玉米就… 点缀就好==
汤要熬超级久又要顾火
等于说把每个东西用不同的火跟时间煮了一次后
最后再拼成一碗
有没有不用这么麻烦的拉面呢
诶还真的有
本肥在杨梅车站附近看到一间叫京都拉面馆的
进去装潢超居家 杂物都乱摆（乡下都这样）
点一碗味噌叉烧拉面 只要75块
有叉烧有面有玉米有味噌 还有豆芽菜
全部都丢到一个铁锅里面煮
叉烧吃起来跟火锅肉片丢下去忘记捞上来煮10分钟一样
面也偏软
整体吃起来跟锅烧面有95%像
如果觉得拉面不用卖很贵的
推荐来吃这家
棒棒^^
※ 引述《froutorder (froutorder)》之铭言：
: 如果想开拉面店
: 拉面最重要的是什么
: 汤底?
: 面体?
: 叉烧?
: 温泉蛋?
: 玉米XD ?
: 用餐的气氛?
: 我觉得是汤底