※ 引述《nightwing (夏日浮云)》之铭言：
: 1.媒体来源:
: 自由时报
: 2.记者署名:
: 洪瑞琴
: 3.完整新闻标题:
: 台南“猪头饭”没猪头 黄伟哲：我不会说因为太阳饼里没有太阳
: 4.完整新闻内文:
: 2022/02/20 07:06
: 首次上稿 02/19 22:42
: 更新时间 02/20 07:06
: 〔记者洪瑞琴／台南报导〕饿了没？台南市长黄伟哲脸书一
: 篇PO文蹭热度，提到当台北为了“猪头”争吵不休的时候，
: 欢迎大家相揪来台南，看月津港灯会，品尝只有美味，没有
: 火药味的“猪头饭”，趁机宣传台南美食，逗乐网友笑喷饭
: 。
: 黄伟哲表示，猪头饭带点微微的黄色色泽，口感粒粒分明、
: 还有淡淡的肉香气。如果觉得饭粒过干，还可以淋点猪油或
: 肉燥，再搭配下饭的古早味手工香肠，一天的气力全都满足
: 。
: 至于为什么猪头饭里没有猪头？黄伟哲表示，“我不会说因
: 为太阳饼里没有太阳”，是因为盐水人把猪头的大骨加上三
: 层肉熬出高汤，再用高汤炊煮在来米，呈现淡黄色粒粒分明
: 又充满肉香气，所以才叫猪头饭。
: 光看美食图文就够令人垂涎，黄伟哲加码说，猪头饭是铜板
: 美食、搭配美味小菜，CP值超高，在地人吃猪头饭，绝对会
: 点1条南洋仔（吴郭鱼）、泥鳅悠哉的慢慢蹭。
: “猪头文”果然喷香，众人喊肚子饿了，钓出许多网友留言
: 分享吃货心得：“月津三宝：猪头，南洋，酸溜鼓”、“它
: 就是这样粒粒分明的口感，古早人留下来的”、“香肠、糖
: 醋排骨肉、炒大肠、苦瓜汤、白菜卤都好搭猪头饭喔”、“
: 下次再来盘炒𫚉鱼、炒山苏、鱼皮”。
: 据了解，台北市长选举战，台北市副市长黄珊珊批评蓝绿不
: 要以为在台北市提一个“猪头”就能当选，引发热议话题。
: https://i.imgur.com/uEMOysm.jpg
: 台南“猪头饭”是由猪头大骨加上三层肉熬出高汤炊煮米而
: 成。（撷自黄伟哲脸书）
: 5.完整新闻连结 (或短网址)需放媒体原始连结，不可用转载媒体连结:
: https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3835143
: 6.备注:
: https://i.imgur.com/ZYRImI1.jpg
: 真的不能不说，台南的确各地都有独特的好味道，台南真不愧是一个美食王国。
: 吃完了台南盐水香喷喷的猪头饭之后，再来一颗台南学甲的西瓜来当餐后水果。
这个就不得不出来讲一下了
猪头饭以前是乡下贫穷人家逢年过节的餐食
最早的是张瑞芳这家，现在不知第几代了。
盐水这家日治时代就有了，算算应该也有破百年了
第一代叫张和尚，原本只是日治大市场摆摊卖饭的
他儿子第二代张万基刚好遇到光复，就把原先是乡下人家吃的猪头饭弄到摊位上，没想到
大受欢迎。
一份猪头饭分成猪头肉、饭、及汤三部分
制作方式是将整颗猪头分解成猪头皮、猪舌、猪耳朵、猪嘴、猪牙、猪腱在传统大灶上熬
煮一两个小时后捞起，等冷了再将骨头、牙齿剔除。
饭是大灶内煮猪头的高汤煮沸再把洗好的米煮熟再闷热。
汤就是米熬粥再倒入热汤加虾米煮熟。
早期肉贵，但是猪头饭便宜风味独特，有饭有汤又有肉所以大受欢迎。
一套吃下来也只是铜板价。
有的店还给你续汤。
猪头饭除了这家还有胡须（陈进发）、还有永茂（黄永茂）都算是老店。
以前盐水还有个龟肉汤，现在已经收了就是。