※ 引述《I8DGC (竹科男只能OGC)》之铭言：
: 个人是绝对尊重职人拉面卖高价 耍鸡歪
: 毕竟光那锅神汤 就得熬很久 又费工
: 拉面的精髓就是汤
: 真的有花了心血在汤上 就是值得尊敬
: 但毕竟曾经发生过 一样靠汤头分高下的火锅
: 竟然是靠汤粉调味 而不是靠真材实料熬煮
: 这样的事曾在台湾发生
: 依照很多人说的 台湾人的尿性...
: 现在坊间这么多拉面店
: 会不会也有只是用汤粉调的呢
: 九汤屋那类的 我就不期待了
: 的确一分钱一分货
: 但如果已经收到超高价的 却也是喝汤粉调味的汤
: 应该会令人愤怒吧
: 但这类店 应该很有八卦点才是
: 有人敢勇敢的爆料吗
: 有没有八卦
听我的拉面朋友说有几招可以大概分辨
1、拉面汤冷却之后 汤头如果是自己熬的话
油跟水会很快就分离出来 因为油比水清
放久后会有一层类似豆腐皮的油膜浮在上面
浓缩的就不太会有这种情况
2、进门看厨房那边是否有大锅子 如果没有...
除非人家有第二家店帮忙做...
3、看冰箱的量是否足够大小到能够屯骨头的量
4、拉面店开业前猪商是否有来送货
晚上打烊时的垃圾是否有骨头
5、肉的话五花肉比较好分
自己绑的比较容易分开
厂商的会加黏剂比较不容易散
如果生意很好地方又窄没地方煮的就？
不过半高汤半自煮好像已经变成常态了？