肉缺价涨 烤鸭店拜托客人少吃鸭
联合报 记者陈雅玲、吴淑君／连线报导
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鸡蛋还在缺货，如今又传鸭肉也短缺，价格从去年一路上涨，创史上新高价。有多家烤鸭
和烧腊店因缺货涨价，甚至暂时停业或停售鸭肉产品。产地供货源头说，这波缺货潮最快
要年中后才可能缓解。
双北、花莲、彰化等地的烧腊店和烤鸭店，都传出因缺鸭肉，有的不得已喊涨，有的宣布
年后继续放假、临时停业等公告。像台北市大同区卖樱桃鸭的烤鸭店，上周贴出公告：“
年后原料厂商纷纷通知涨价，尤其生鸭价格更是涨到无法无天，迫使我们不得不再次调涨
…诚心建议少吃鸭，请多多包涵”。
各地烤鸭业者禁不住成本压力，只能跟进调涨，现在中部半只烤鸭直逼三百元。云林烤鸭
业者说，疫情趋缓后烤鸭生意大好，买气成长四成，但缺鸭，每次叫货没有一次来足，不
仅价格调整多次，到货的鸭子也比先前明显小只。有业者捧著现金抢购鸭子，全台鸭肉价
格恐“鸭”不住了。
有店家说，缺鸭和涨价是因饲料涨、小鸭孵化率低，造成鸭量大减，市场供不应求。中华
民国养鸭协会荣誉理事长林政德说，之前受疫情造成餐饮业需求大减，农委会鼓励农民调
节产量，种鸭这两年淘汰一倍以上，如今需求回升，市场才会大缺鸭；像烤鸭用的樱桃鸭
和做咸水鸭的土番鸭，鸭农已减产一半，尤其是樱桃鸭只剩三百多万只，店家叫一百只能
给一半就不错了。
中华民国水禽产业促进协会理事长吴祥斌说，这波缺鸭还包括天气冷、温差大，仔鸭育成
率不高。但疫情带起网络购物风潮，带动冷藏、冷冻鸭肉需求，一鸭多吃的烤鸭买气尤其
惊人，致鸭肉供不应求；鸭肉产地价每台斤五十元，创历史新高，估今夏供需仍难回稳。
史上经济最好的政府 缺电缺蛋缺鸭