有很多食品或料理，坚持手工古早味工法
如果制程需要加热
很可能会有柴烧或碳烧之类的工序
如果是烟燻要食材吸收柴香或炭香味就算了
可是有一些工序就是纯加热而已
为什么不能用瓦斯或用电来加热？
毕竟纯加热的话，控制品质的关键应该就只是温度而已
控制温度的话，瓦斯或电热的供热应该更稳定、更好控制吧
柴烧或碳烧每天拿到的柴或碳都不一样
温度控制当然就不会一样
那这样成品的品质不就不稳定吗？
有没有坚持柴烧制成的人在想什么的八卦？