※ 引述 《STAV72 (刁民党党务主委)》 之铭言：
: 　
: 备注请放最后面 违者新闻文章删除
: 　
: 1.媒体来源:
: 　
: ETtoday新闻云
: 　
: 2.记者署名:
: 　
: 记者许展溢／台北报导
: 　
: 3.完整新闻标题:
: 　
: 真假蜂蜜难辨别！　专家传授1绝招：手指贴在瓶身后一看就知
: 　
: 4.完整新闻内文:
: 　
: 真假蜂蜜难辨别！　专家传授1绝招：手指贴在瓶身后一看就知
: 　
: ▲1张图看懂如何分辨真假蜜。（图／农委会提供）
: 　
: 记者许展溢／台北报导
: 　
: 蜂蜜市面上到处可见，但到底是真、是假，不是专家实在无法一眼看穿，农委会主委陈吉
仲
: 日前在记者会上也提醒，买蜂蜜一定要选“产销履历”认证。避免买到果糖，农委会传授
，
: 只要用一招就可辨别了，就是将手指贴在玻璃瓶后观察。
: 　
: 农委会说明，按蜜蜂采集花蜜的来源，可分为龙眼蜜、荔枝蜜、柑橘蜜、紫云英蜜、向日
葵
: 蜜等。冬季各种蜜源植物开花期不长，蜜蜂采集多种植物的花蜜无法区分时，通称为杂花
蜜
: 或冬蜜。在蜂群中喂糖后采收的蜂蜜，一般应称为糖蜜，另种为蜂群中喂糖后采收的蜂蜜
，
: 一般应称为糖蜜，称“伪蜜”，甚至直接以果糖或葡萄糖混合，煮至龙眼蜜相似色泽，在
市
: 面贩卖。
: 　
: 至于蜂蜜特质，农委会表示，要分辨蜂蜜的真假、好坏，最先要了解蜂蜜正常成分，虽蜂
蜜
: 随着蜜源植物不同，成分会有所差异，但这之间仍然存有许多共同性质，可供参考。蜂蜜
真
: 假简易检查方法，包括含水量少、不发酵、无气泡、不变酸、风味足的是上品，所谓的风
味
: 是指每一种蜜特有的香味，如龙眼蜜，应该有龙眼香味，味道甘甜浓郁。
: 　
: ▲陈吉仲提醒，买蜂蜜一定要选“产销履历”认证。（图／翻摄自pixabay）
: 　
: 若从外观，农委会说明，将蜂蜜滴一滴到试纸或卫生纸上，很快化开是劣品，凝结成形是
真
部份原文恕删
大家好，我是养蜂第四代掌门人
https://i.imgur.com/YKUNQql.jpg
蜂蜜的定义为，由蜜蜂采集自然界花蜜以及少部分昆虫分泌的蜜露，存进蜜囊内回巢吐到蜂
房中，再由内勤蜂接手吞吐花蜜，振动翅膀蒸发水分
在吞吐花蜜之际，也会加入蜜蜂口水之类的分泌物，如：转化酶、葡萄糖氧化酶、淀粉酶
都是由蜜蜂腺体所制造并自然加入蜂蜜之中
我用几个坊间提供的方式，以我们蜜蜂员工所采集的蜂蜜来作实验
卫生纸滴蜜法
将蜂蜜滴在卫生纸上，很快化开是劣品，凝结成形是真品
https://i.imgur.com/V0eQckE.gif
（凝结成形）
手指辨识法
将手指放在瓶后，真蜜看不清楚手指，假蜜则看得一清二楚
https://i.imgur.com/CxLmqck.jpg
（混浊肥手指）
蜂蜜加水摇晃法
https://i.imgur.com/MTFMafK.jpg
（水）
https://i.imgur.com/PiH77mZ.jpg
（加入蜂蜜）
https://i.imgur.com/siGlM7W.jpg
（疯狂摇晃）
https://i.imgur.com/gSK8SLh.jpg
（得到超级浓密泡沫）
蜂蜜与水沉淀法 1:6
取蜜一份，加水4~6份溶解稀释，静置一天后观察，有沉淀物者为劣品
因为不清楚文中所述 “一天”是指24小时，还是上班族在公司的一天8小时，加上我实在没
耐心等下去，所以我折衷算放置12小时，晚上20:00~上午8:30共12小时半
承加水摇晃法后开始静置 晚上 20:00
https://i.imgur.com/IkfjeZ6.jpg
至隔天上午8:30
https://i.imgur.com/PkeeLCB.jpg
https://i.imgur.com/PtEBdeH.jpg
可以看到过了12小时依然还有泡沫未消散，底下没有沉淀物
我们采蜜时，一共会经过4~5层过滤网，为的是避免出现蜜蜂断肢、蜜蜂尸体等等的
水不溶物
其他方法因为偏向个人感官，所以我无法透过照片呈现实验，就请各位在家有空试试看
蜂蜜有很多方法可以造假，其中一种最为消费者担心的就是所谓的糖水蜜
意大利蜂在低温15度以下、连日下雨的情况下不会出门采花蜜和花粉，而蜜蜂在巢内关禁闭
的情况下会消耗巢内存粮，一旦存粮吃完喝完，蜂群开始饿肚子，蜂势削弱后各种传染疾病
与蜂螨等问题就会出现，严重的话就会灭巢
因此蜂农为了避免蜂势衰弱，会喂食糖水使蜂群渡过难关，到了春天主要采蜜期，会采收头
期蜜，把蜜蜂渡冬时喂食的糖水采收干净，让蜂房完全净空后，再采收回来的就是纯蜂蜜了
https://i.imgur.com/FXgQfyd.gif
而头期蜜含有部份蜂蜜与部份糖水，会卖给食品加工厂做为蜂蜜口味的饼干或蛋糕或饮料
糖水蜜如果经过检验，其蔗糖含量肯定超标
还有一种是台湾蜂蜜混泰国头期蜂蜜再以台湾蜂蜜的价格贩售给消费者，这种方式只能透过
检验来证明，用外观或其他肉眼方式是很难辨识的
另外，如果担心买到加人工果糖的蜂蜜，可以观察低温环境下，蜂蜜底层是否结晶成固态，
无法流动，或者甚至整瓶都硬梆梆的
会结晶的蜂蜜代表是真的蜂蜜，因为蜂蜜成分中的葡萄糖含量高于天然果糖，在低温14度左
右环境下容易结晶成固体，是正常物理反应，以荔枝蜜和百花蜜最容易结晶
https://i.imgur.com/Y0ow5l9.jpg
但是龙眼蜜则是天然果糖含量高于葡萄糖，所以龙眼蜜较其他蜜种较不容易结晶，这也是龙
眼蜜如此受到业界喜爱的原因之一
市面上有太多种类的蜂蜜，品质价格不一，因此行政院农委会自民国71年开始办理蜂蜜评鉴
比赛，由台湾养蜂协会主办，派专员实地抽样参赛蜂蜜，分为初审与复审
专员抽样后，会贴上封条，破坏封条者取消合约
https://i.imgur.com/MF63iwD.jpg
https://i.imgur.com/pjzy9E8.jpg
（蜂蜜样本）
初审以仪器检验为主需符合CNS1305，标准如下
https://i.imgur.com/uMBqNpy.jpg
蔗糖低于2％ ，无农药残留，无抗生素残留，HMF低于30ppm等等，是初审门槛，就算差一点
也不能进入复审
https://i.imgur.com/eET0JNn.jpg
而进到复审后再由蜂蜜品评师们，公开品评盲测，依色泽、香气、风味作品评计分，评选特
等奖、头等奖、优等奖
通过CNS1305 蜂蜜国家标准，经申请就能与养蜂协会签约使用国产蜂产品证明标章，依照申
请表格填写的蜂蜜容器克数计算认证标章贴纸数量，有效期限为18个月
合约有效期间，养蜂协会将不定期派专员查验品管状况和抽验蜂蜜，蜂农不得拒绝
消费者可以从贴纸编号上去养蜂协会官网搜寻，以确保不是假冒的
https://i.imgur.com/F61Syml.jpg
https://i.imgur.com/9MmKGwN.jpg
https://i.imgur.com/un6S0bF.jpg
而因为申请检验都是一桶50加仑铁桶为单位，约300公斤蜂蜜，如果遇到采收量较少的百花
蜜或是业余养蜂户就比较没有办法送检申请蜂蜜认证标章，所以通常都是主要采蜜期的龙眼
蜜与荔枝蜜
大概是这样
还有阿肥六号
https://i.imgur.com/inut4k4.jpg
https://i.imgur.com/cAITbPt.gif
FB:恩典蜜蜂事业