八卦是客家小炒要有蒜苗，肉丝和竹笋才能好吃又有嚼劲十足！当然还要有酸菜。
所以你要先把姜丝，蒜泥，盐巴，味精和韭菜丝炒香，在加点酱油和瓮底油上色。
最后再依序放入肉丝，竹笋，超熟以后才加入酸菜跟蒜苗，炒好以后才能装盘给你的客家
妹妹吃，懂吗？
不过真正的八卦是：
客家小炒的盐巴跟味精可以多多益善，理由是重咸重口味才是客家料理永垂不朽的精髓，
不是客家人不会懂的。