关于茶叶蛋制作配方卤汁方面我没有问题，
问题1.
将鸡蛋煮熟以后蛋壳敲裂去卤制，
与生鸡蛋状态稍微敲裂蛋壳后直接卤制，味道有差吗？
问题2.
鸡蛋煮熟后敲裂蛋壳后卤制与将蛋壳全部剥除后卤制，
后者不是更入味吗？茶叶蛋保留蛋壳的目的是什么？
望请茶叶蛋的高手帮我解惑。