1.媒体来源:
上下游
2.记者署名:
林怡均、林珮君
3.完整新闻标题:
全台缺蛋》不明疫情侵袭蛋鸡场，成压垮产业链最后一根稻草，4月前难解蛋荒
4.完整新闻内文:
一蛋难求！开早餐店的小陈最近生意很难做，前阵子鸡蛋涨价，这周则被蛋商告知缺货，
小陈在脸书的同业社团中留言：“哪里还有蛋，看到请告诉我”，想不到竟招来一排“+1
”。这波缺蛋跟饲料涨价有关系吗？恐怕不是，饲料涨价影响的是蛋价，缺蛋则是因为“
疫病”压垮了去年本就养鸡量大减的产业链。（鸡蛋涨价点选这里）
此外，尽管业界对疫情多数三缄其口，不过彰化蛋农透露，去年禽流感猖獗、至少扑杀了
3百万只鸡，包含因禽流感诱发其他疾病而导致死亡的鸡只。
台北市蛋商公会理事长高传谟则坦言，禽流感出现在种鸡、中鸡及蛋鸡场，甚至土鸡场“
所有环节都中镖了”，现在蛋商到处加价找蛋、抢蛋，仍无法弥补缺口，“照这情况，可
能会缺蛋缺到三月、四月。”
蛋荒买蛋还有颗数上限，缺蛋成因之一：疫病
过年前走进办公室，跟同事说完新年快乐，下一句就是问：“你今天有买到蛋吗？”士林
的杨太太上星期准备尾牙时前去买蛋，结果老板规定只能买一斤，害她跑了两间店才买齐
。竹围的陈太太去杂货店买蛋时，老板提到，蛋鸡因禽流感而被大量扑杀，所以缺蛋很严
重，每个客人只能买15 颗。
不只缺，散蛋末端售价高至每台斤50元，方便面加颗蛋都令人觉得奢侈。日前因为国际玉米
价格大涨，导致养鸡成本提高三成，但这波缺蛋的主因并非饲料因素。全国饲料公会总干
事邹信南说明，因应政府要求平稳物价，饲料玉米在除夕 (1/31) 前价格都不变，2月起
才会调涨6角。换言之，目前饲料价格虽高但持平，并非“缺蛋凶手”。
缺蛋原因不是饲料，业界直指是“疫病”。台湾蛋鸡事业产销督导委员会1月24日当日报
表对全台产销动态评为“产量不足”，北部及中部更是“严重不足”，分析可能原因为气
候变化使产蛋效率低，以及疫情因素，更提到“近期防检局例行性检测，发现蛋鸡场普遍
抗体阳性率偏高，甚至检出未在案例场出现的 H7亚型抗体。”，呼吁产区加强防疫，且
勿使用来路不明疫苗。
多数鸡农不愿谈疫情，少数人透露原因“疫苗缺货”
真的有疫病吗？《上下游》致电十余家蛋鸡场，接起电话的多数业者表示，“过年前买气
旺，所以供蛋不足”或是“天气太冷鸡不下蛋”，当问到是否有疫情时，业者们纷纷三缄
其口，以“不知道”、“不回答”、“去问别人”回应。
养鸡业者反应诡异，仿佛光是说出“疫情”二字就会让鸡倒地。“很正常，大家都不想说
，但真的有。”彰化芳苑的蛋鸡业者陈先生表示，去年到货的鸡跟前两年状况不太一样，
体力差且不太活动，因状况不正常，回头去看中鸡场提供的报表注明已打疫苗，“我养起
来的感觉像是没有打。”
陈先生接着四处去打听，听闻去年3月中的华氏囊炎 (IBD) 疫苗缺货，导致有的种鸡、中
鸡没有打到疫苗。疫苗缺货已经不是新闻，中兴大学动物科学系特聘教授陈志峰表示，禽
流感不见得是缺蛋主因，但经济动物的疫苗常常缺货是事实。
禽流感使鸡只出现并发症，养越多风险越高
若缺的是华氏囊炎 (IBD) 疫苗，跟禽流感有何关系？“禽流感会使鸡只抵抗力下降，其
他疾病随之而来，并发症状让鸡死亡。”苗栗蛋鸡业者杨先生说明，禽流感说白了就是鸡
只的感冒，禽流感的出现会使鸡的健康状况欠佳，前两年疫情都没有今年严重，且蛋鸡有
残留风险问题，场内成鸡不可使用药物，今年同业状况都很惨。
杨先生表示，今年彰化蛋鸡场中镖的不少，有时候鸡只发病到死亡只要半天，有的同业将
鸡只尸体送解剖发现有并发腹膜炎、坠卵等状况，“饲养密度越高，出事机率也越高。”
“疫苗的流向到底有没有管制？”彰化芳苑的蛋鸡业者陈先生直言，蛋鸡业者都会拿到中
鸡场提供的防疫报告，“大家都只是参考，我根本不相信这是真的”，中鸡场购买的疫苗
数量与销售的鸡只数量是否相符，例如：买进的疫苗只够3万只小鸡施打，中鸡场却卖出
了5万只鸡，“完全没有任何管制或核对机制，上次马力克疫苗失效，这次鸡没打疫苗，
中央应该要有精进措施。”
彰化大量鸡只死亡，清运尸体业者：一个月化制量高达200多吨
疫病使得数十万只鸡丧命，光是彰化县过去一个月就扑杀了15万5千余只鸡。彰化县动物
防疫所所长董孟奇表示，去年12月31日就通报了 2 场，今年1月又陆续通报了 3 场，总
计 5 鸡场染疫，其中1场土鸡场、2 蛋鸡场、2 中鸡场。但他认为彰化共有2800多万只鸡
，扑杀比例不到1%，对缺蛋问题影响并不大，“疫情已经控制住了。”
疫情究竟如何，产业则认为：离“控制住了”有一段遥远的距离。彰化陈姓蛋农表示，去
年禽流感疫情来势汹汹、重创养鸡场，加上近年来密闭式养殖鸡舍越来越多，鸡舍一但染
疫、病毒更容易传播，他估计彰化地区因疫情扑杀死亡的鸡只高达300万只，“疫情严重
到很难想像，养30、40年的前辈都说是有史以来第一次这样。”。然而养鸡产业染疫不肯
往上通报，是业界普遍“不能说的秘密”，因此实际病情与官方统计往往天差地远。
在彰化负责清运禽畜尸体的洪姓化制业者证实，从去年11月起，一个月的化制重量高达
200多吨，“从来没遇过这样的状况，鸡、鸭都很多，尤其是蛋鸡，连较小的鸡都死很多
。”推估是受天气冷、疫情升温影响。平均一天工作量暴增五、六小时，每日都得“抓鸡
”抓到半夜。
台北市蛋商公会理事长高传谟直言，禽流感出现在种鸡、中鸡及蛋鸡场，甚至土鸡场、肉
鸡场，“所有环节都中镖了”，现在蛋商到处加价找蛋、抢蛋，还因中央要求冻涨而赔本
售出，依然无法弥补缺口，有的蛋商因为跟通路签约，没有供货会被罚钱，因为找不到蛋
，竟去别的零售通路买蛋来转手交货。
“照这情况，可能会缺蛋缺到三月、四月，”他透露，中央目前正在研拟调度进口鸡蛋、
加工业者减少鸡蛋使用量来优先满足民生需求，但目前尚未定案。
疫情仅是压垮鸡蛋产业链最后一根稻草，去年鸡只饲养量大减是“前因”
然而，光是疫情恐难解释为何全台顿时会缺少这么多蛋，根据记者调查，去年台湾养鸡量
因新冠肺炎疫情大减，才是缺蛋的重要前因。
台湾蛋鸡产业从“种鸡场”、“中鸡场”到“蛋鸡场”，上中下游彼此分工、环环相扣，
只要一个环节出事，就会连带影响整条供应炼。去年国际饲料原物料大涨，带动蛋农成本
增加，偏偏国内因新冠肺炎冲击餐饮市场，鸡蛋滞销、蛋价崩盘，蛋农为了减少损失，大
量淘汰开产鸡。
曾姓蛋农表示，“农产品价格是变动的，量多价格自然就跌，往年也有崩盘的情形，但顶
多1-2个月，但是去年真的崩盘太久，5-10月蛋价都在谷底，收购价格比生产成本低太多
，谁受得了，大家的饲养意愿都很低落！”蛋鸡业者为了止血亏损，只能搭上这波“淘汰
潮”、降低产蛋数量，产业估计去年中旬共淘汰两成蛋鸡，饲养量只有往年的八成，场内
多留下老母鸡撑场。
然而去年10月起蛋价渐渐回稳，蛋农想“入鸡”却发现没鸡可养，原因来自“种鸡场”和
“中鸡场”都出现“鸡缺口”。
王姓种鸡场业务表示，去年种鸡场眼见养鸡场不敢入鸡，也因应减少孵蛋数量。偏偏10月
起蛋鸡买气回升，种鸡场却遇上疫情肆虐、无法生鸡蛋孵小鸡，“去年真的连种鸡场也受
到疫情影响，尤其是有色鸡，像伊莎就是，我们也没鸡可以卖啊。”
中鸡场去年年初也因为缺少疫苗，导致育成率低落，来不及供应下游端的买鸡需求。许多
养鸡业者反映去年真的很难买鸡，常常订购2000只、只来1500只，且购入的中鸡比起往年
更容易生病，养到开产日时往往再死一成。
从源头种鸡场缺货，到中鸡饲养育成率低落，以及末端蛋鸡场一度大量淘汰开产鸡，导致
养鸡缺口越来越大、永远补不满，加上秋冬季禽流感好发、鸡只难照顾，冲击整个产业链
加速失衡，就变成“蛋鸡场没鸡可入、蛋商没蛋可卖、民众一蛋难求”，全台大缺蛋的情
况。
农委会紧急调度加工蛋，优先满足民生需求
我国鸡蛋最大产区为彰化县，供应全台超过一半鸡蛋，畜牧处副处长江文全表示，彰化县
鸡蛋供应量明显减少，不完全是因为疫病导致，日夜温差大造成鸡只产蛋量下降、天冷消
费者吃火锅及春节年菜、伴手礼等鸡蛋用量也大增，目前确实紧急调度大食品场、烘焙业
者等加工用蛋到零售端，“一定会优先满足民生零售用蛋需求”，预计可以增加3-5％的
数量。
“缺蛋会到几月，我也说不准。”中华民国养鸡协会秘书长王建培表示，一般农历年后消
费及加工需求会趋缓，如果天气也好转，鸡群产蛋率提升，就比较不会缺蛋；但天气如果
一直还是湿湿冷冷，以现在蛋鸡场85%以上是传统鸡舍，受环境温度变化影响大的因素，
仍是令人担忧。
农委会副主委：疫情“很奇怪”，确切原因待调查
江文全预计产蛋量会在春节后回升，缺蛋也会纾缓。但疫情控制就不知何时了，农委会副
主委黄金城对这次的禽流感疫情直呼“很奇怪”，因为前两年的禽流感疫情多出现在肉鸡
场，但今年却是蛋鸡场、中鸡场都中镖，甚至不乏大场、密闭式鸡场，“没有这样过”，
今年的禽流感病毒与过去的H5N2是不同基因型，确切感染原因尚待调查，预计要到气温回
暖，疫情才会纾缓。
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