Re: [问卦] /|||\中式早餐店点什么能知功夫?

楼主: mother (老木)   2022-01-23 16:46:52
※ 引述《rexlin (Some like it hot!!)》之铭言:
: 如题
: 想问大家到中式早餐店用餐时
: 点哪道餐点能知这家顶不顶?
: 豆浆,烧饼油条还是饭团?
: 感谢分享
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  / \  海洋海洋新鲜味  / \
~(@o@)~真真真正好滋味~(@o@)~
 /|||\ 昆布海之味鱿鱼丝 /|||\
    ~(@[email protected])~真真真正有意思~(@[email protected])~
这是一个很好的问题
老木建议你点铁板面项目里的干炒牛河
厨房有个克星是干炒牛河
干炒牛和讲锅气 油多就腻 油少会焦
而且每条河粉都要色味均匀
酱油太多会味道太重 酱油太少不够味又太淡
牛肉要过油六成熟 卑鄙原汁助就会留在牛肉里面
再多煮两成就会香滑爽口
当牛河上桌的时后 夹起来不能有多余的油和酱油留在盘子上
这样才叫干身 不会腻口

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