※ 引述《rainnawind (柴犬五郎正太控饲主雨飒)》之铭言：
: 东亚几大辣味风格：韩式、泰式、川式
: 台湾人接受度最广的的大概就是“川味麻辣”
: 像是川味牛肉面、红油抄手等等，都是很受欢迎的平民小吃
: 更有人发明了一堆川味水饺、川味包子、川味拉面、川味烤肉
: 各大超商常备的冷藏烩饭一定有“麻婆豆腐”这一道
: 但这些大部份都不是道地、正宗的川菜
: 很多菜可能加了一些花椒粉就自称自己是“川味”
: 台湾人每次看到正宗川菜都是在嫌太油、太辣、太咸
: 大型连锁的韩式料理、泰式料理都开了一堆
: 韩式就涓豆腐和豆腐村两大品牌各有一系列子牌
: 泰式在泰平天国倒光，剩现在瓦城独大之外，还是有一堆小品牌
: 大型连锁川菜馆却没几个牌子
: 叫得出名字的大概就响食集团的“开饭川食堂”最有名
: 为什么台湾人这么喜欢“川味”
: 对“川菜”的接受度却不高？
: 有没有八卦？
去过成都就知道一件事情
川菜一点都不辣 一点都不辣
辣椒只是增艳和增香 菜色花花绿绿 很好看
川菜灵魂是豆瓣酱 首推郫县豆瓣酱 尤其鹃城牌
常见的川菜有1780种左右 加上一些自创的 大该有三千多种
花椒 大红袍 增香 青花椒 增麻 提高口味的高度层次感
不会只有酸甜苦咸单调口味
油用的多是必然的 很多味道必须用油才能溶出
八大菜系中 川菜相对不咸
川菜也是最多地方看的到的两大菜系之一
色香味 平衡度做到做好可以说就是川菜
远远闻到川菜 都会流口水