因为 现在中国那边流行的 川菜
跟台湾目前开满街的老牌川菜 是完全不同系统的
台湾很多川菜馆是跟着国民政府来台的老厨师传下来的
口味细致 做工繁琐 不是那种强暴的重口味
跟中国在经过总路线 大跃进 人民公社 文革牛棚之后
文化传统基本全部破坏完 也没几个人真能做菜
于是重新发展出 重油咸辣的川菜
基本上只要口味够重 食材烂或不新鲜也能被盖过去
所以 说台湾没川菜 或许要看 你所谓的川菜是什么